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芹菜味道鮮美營養價值高，做法也是多多，下面要給大家分享的內容是：「芹菜炒蝦仁的做法 味道鮮美好看又營養」，一起來看下吧!首先來看下芹菜炒蝦仁的做法：材料：蝦仁，芹菜，油，鹽，姜，水澱粉等步驟：1.大蝦冷水中解凍，去掉頭和外皮，挑去蝦線2.芹菜切段3.蝦仁放入一點鹽、油、薑末，水澱粉，抓勻，腌制半小時4.鍋中加油5.六成熱時，放入蝦仁滑炒6.等待蝦仁的兩面都變鮮艷，盛出來7.重新加油一點，加入芹菜，大火翻炒8.加入炒好的蝦仁，翻炒1分鐘即可出鍋開吃了喔小技巧要大火快炒才好吃喔以上主要介紹了芹菜炒蝦仁的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於芹菜的小知識。芹菜的功效與作用1.平肝降壓菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。2.鎮靜安神多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。3.防癌抗癌它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。4.養血補虛芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。5.清熱解毒春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。6.減肥當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。芹菜的挑選掐芹菜我們在挑選芹菜的時候，可以用我們的受掐一些芹菜的莖的部位，通常容易折斷的就是鮮嫩的芹菜，不容易折斷的就是老的芹菜。看外表選購芹菜時，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。看菜葉新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。辨種類市場上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根據需要來選擇。