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排骨，相比於瘦肉或五花肉，有著它特有的細嫩，脂香馥郁，卻也不那麼肥膩。從小我就愛吃排骨，印象深刻的是去好朋友家，吃她外婆燒的糖醋排骨，焦香酸甜，美味極了。老人家年歲大了，總是對我們說，年輕什麼都好......恍然又是二十年，我也走過了青春年少，對老人家的那句話，也有些領悟了。排骨做法特別多，紅燒、糖醋、清蒸、燉湯...今天介紹的是紅燒口味，但排骨里加了年糕。排骨濃香，年糕軟糯，吸取了紅燒的排骨汁水后，更加鮮香。《紅燒年糕排骨》 原料：肋排骨４００克，年糕片１５０克，油２０毫升，老抽５毫升，鹽適量，八角１顆，薑片５克，香蔥１０克，自釀米酒３０毫升（較甜)，生抽１０毫升做法：１，排骨用清水沖洗去血水，瀝干，用生抽，酒腌制３０分鐘；２，鍋內倒油，將排骨小火煎至兩面金黃，盛出；３，將輔料分別切碎；４，鍋里余油將蔥姜爆香；５，倒入排骨、米酒、老抽、八角，及清水，大火煮沸后關蓋小火燜煮 ；6，燜煮至汁水還剩1/3，倒入年糕片 ，繼續小火煮；7，煮約10分鐘 ，撒蔥花即可 。小叮嚀 ： 1，排骨是豬肋骨 ，分前排、中排、後排，前排骨頭寬扁，肉質最細嫩，中后排骨頭細圓，形狀規整，可根據需要挑選；2，年糕含有糯米，腸胃消化不好要少吃。 更多原創食譜請關注 ：布魯比本文為作者原創，未經授權不得轉載