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七孔蓮藕和九孔蓮藕的區別：外觀：七孔蓮藕就是紅藕，表皮呈黃褐色，比較粗短，切開之後只有七個孔，生吃會比較苦澀，因為口感更軟糯，因此特別適合煲湯，也非常適合製作成蓮藕泥，或者是蜂蜜糯米藕。九孔蓮藕就是我們常見的白藕，表皮光滑呈白色，比較細長，切開之後有九個孔，生吃口感脆甜，更適合涼拌，翻炒。營養：從營養方面來看，兩種的區別差不多，水分都很高，而且也都含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣鐵磷等微量元素以及各種維生素，具有清熱去火的功效，而且還可以通便止瀉、益血生肌、健脾開胃、補血益氣、止血散瘀，可以有效治療熱血症。吃法：七孔蓮藕因為含有的澱粉更高，水分相對少一些，因此糯而不脆，更適合煲湯燉湯，口感十分粉糯，而九孔蓮藕水分含量高，口感更脆嫩汁多，因此用於涼拌或者清炒更好。如何挑選蓮藕：挑選蓮藕的時候要購買那些肥大，沒有傷害銹斑以及斷節的，不能購買那些過分嫩白的蓮藕，如果有化學劑的味道就代表是漂白的蓮藕，不可以購買，正常的蓮藕是擁有清香味的，而且正常的都快比較粗糙，會有泥沙，但是漂白的藕更光滑濕潤。如果蓮藕孔有泥，大家可以縱向切開然後清洗，也可以切成幾節放入水中，再用包裹了紗布的筷子去扎蓮藕洞，之後再用水沖洗乾淨。蓮藕排骨湯的做法：1.準備好蓮藕250g、排骨500g、紅棗適量、鹽適量、生薑適量 ，之後將排骨清洗乾淨後放入沸水裡面焯去血水2.再重新起一鍋，將水倒入鍋里，燒開之後放入排骨，之後將排骨撈出放入沸水裡面，將蓮藕洗乾淨后切成段3.等排毒煲煮至六成熟就可以放入蓮藕，放入紅棗，大火燒開之後轉成小火慢慢煲，等蓮藕熟爛就可以放入少許鹽調味即可。涼拌藕的做法：1.準備好藕250克、朝天椒1個、香菜1棵、蒜子2瓣、香醋15克、生抽15克、熟芝麻少許，之後將蓮藕洗乾淨後去皮切成薄片2.再將水倒入鍋里燒開後放入蓮藕，煮2分鐘左右撈出，再放入冷開水裡面浸泡降溫，再控干水，倒入生抽攪拌均勻3.之後再放入辣椒碎以及蒜蓉攪拌均勻，倒入香醋，放入香菜攪拌均勻，撒些熟芝麻即可，還可以放入冰箱裡面冷藏一下更具風味。炒蓮藕的做法：1.準備好蓮藕300g、油2茶匙、味精、鹽、生抽、蔥姜適量、胡蘿蔔適量、青椒適量，之後將食材清洗乾淨，蓮藕切成塊狀2.放入冷水裡面浸泡，再將胡蘿蔔和青椒切成片狀，油倒入鍋里，放入胡蘿蔔過一下油，之後放入青椒再過一下油剷出3.然後再倒入少許油，爆香蔥姜，放入蓮藕翻炒，倒入生抽繼續翻炒，放入胡蘿蔔和青椒翻炒均勻後用鹽，味精調味即可。