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在北京，小吃、麵食占著很大的分量，幾乎每個家庭都有那麼一兩樣拿手的，蔥花餅就是這萬千種類的其中一個，它普通無比，卻能贏得眾多吃主的喜愛，這其中就藏著些許製作的小秘密，今天我就將我自己製作蔥花餅的秘訣告訴大家，如果你們照著做，我保證你們的家人一定會非常喜歡的，好了，話不多說上菜譜原料：麵粉、油、小蔥、酵母、芝麻調料：鹽、花椒面、第一步：麵粉里加入少許酵母用溫水和成麵糰醒發半小時備用（一斤面放三克酵母）小蔥改刀切蔥花第二步：鍋上火加熱下油，麵粉里加入少許胡椒粉、鹽，用熱油直接澆到麵粉里攪勻備用第三步：醒發好的面擀成大片，然後在表面均勻的抹一層燙好的油酥，接著撒一層蔥花，從上向下捲起，揪劑子然後團成圓形沾水沾芝麻，上餅鐺上烙成兩面金黃即可這種蔥花餅屬於老北京的一種油酥火燒的改良版，外焦里哪非常好吃，而且不怕放，基本上最好后可以放一到兩天都還是酥脆好吃的