Zi 字媒體

豆腐：從古至今，多年來一直扮演著平民化價格、貴族擁有享受的盤中餐角色。是下至窮人，上至帝王所有人熟悉的食品。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐含有一種皂甙的物質﹐能促進體內脂肪代謝，預防動脈硬化，但是也容易造成體內碘的流失，長期食用會阻礙人體對碘的吸收，不過，只要讓豆腐搭配一物，就能避免這種問題。豆腐與海帶一起做成豆腐海帶湯，可以增強豆腐的功效。不僅可以保持體內碘的含量，更可以促進蛋白質和不飽和脂肪酸的吸收，更重要的是還具有輔助糖尿病人控制血糖的功效。另外，豆腐與海帶的搭配，算是珠聯璧合，日本人認為它們是長生不老的「妙藥」。日本沖繩島健康的百歲老人比例一直遠遠高於世界上絕大部分地區。而他們對豆腐和海帶的食用量比世界上其他地區的人都要多，可見豆腐和海帶還能延年益壽。海帶和豆腐都有阻礙人體吸收尼古丁的功能，還可幫助身體排出毒素。抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；使減肥事半功倍。