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文章導讀羊肉泡饃是一道陝西名吃，主要用到的是麵餅，還有羊肉湯，羊肉泡饃在製作的時候需要和蔬菜搭配在一起燉煮湯羹裡面需要加上很多的配料，所以大家在準備配料的時候需要在市面上不斷的選購，另外就是要自己製作饅頭，這樣會變得更加筋道。 材料 主料：中筋麵粉500克，紅薯粉條100克，青稞面20g，溫水200克，牛肉500克，羊肉500克 輔料：大料，干姜，鹽，水，料酒，胡椒粉，香菜，青蒜，花椒，肉蔻，香葉，酵母，鹼，蔥段，薑片，茴香，香油 做法 1、麵粉與青稞粉、鹼混合，置於一大盆中。 2、取8克乾酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鐘。 3、將酵母水倒入麵粉盆中，攪拌均勻后揉和成光滑的麵糰。 4、蓋上保鮮膜，放於溫暖處飭發30分鐘左右。 5、待麵糰漲發至1.5-2倍大，取出重新揉圓，搓成長條狀。 6、分切成等量的小劑子，逐一搓圓。 7、取一小塊麵糰擀成長條形，捲起然後豎放。 8、再按壓成扁圓形，用擀麵杖再次擀開，然後用叉子在麵糰表面紮上汽孔。 9、平底鍋中火加熱後轉小火，下入麵糰兩面干烙至熟。 10、將烙好的饃切成小塊備用。 11、準備好茴香5g、香葉3g、肉蔻1個、花椒10g、大料5g、乾薑10g。 12、將香料用干鍋炒香，加入冷水浸泡氽洗。 13、用紗布濾出，包起封口紮緊成料包。 、牛羊肉洗凈，分切成片狀。 14、將切好的牛羊肉倒入一大鍋中，加入清水、料包、蔥段、生薑浸泡8小時。 15、撿出蔥姜和料包，將泡好的肉濾出備用。 16、另取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸後下入牛羊肉片抄熟后撈出。 17、將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入料包、生薑、鹽、料酒和2KG水，攪拌均勻。 18、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燉1個半小時。 19、燉湯的時候，將干紅薯粉用清水泡發。 20、待湯煮至香氣濃稠時關火。 21、取出料包和生薑，將肉撈出，剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯。 22、將泡好的粉條下入湯中，加入適量胡椒粉，煮沸後轉小火再煮1分鐘左右關火。 23、將牛羊肉和切好的饃裝入碗中，加入粉條拌勻。 24、撒上切好的青蒜葉和香菜葉，最後澆上熱湯，撒上香油即可。