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華龍網7月13日16時08分訊 主料 鱸魚(一條)、紅椒(少許)、蔥(少許)、姜(少許)、鹽(少許)、胡椒粉(少許)、料酒(少許)、蒸魚鼓油(適量)。 廚具 蒸鍋 做法 1、新鮮鱸魚一條，清理乾淨內臟，魚肚子處剪一個小口，洗凈血水，切去背脊。 2、魚身切片，從腹部到背部均勻的切段，魚腹相連。 3、魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉進行腌制，15分鐘即可。（最好用手將調料抓勻，這樣更加入味。） 4、把腌好的魚放入盤中，水開后大火蒸8分鐘，然後燜5分鐘。 5、在蒸魚的過程中，把蔥姜切細絲。 6、給蒸好的魚身上撒上蔥薑絲，再放上一些紅椒絲。鍋里放適量油加熱，將燒好的油趁熱澆在魚身上。再淋上適量蒸魚豉油就可以了。 小竅門： 切魚的時候將魚背立起來切比較省勁。