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肉丸胡辣湯源自西安，可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區別於外地的是湯要勾芡。湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀的土豆，蓮花白，胡籮卜，菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最後勾芡而成。吃的時候淋上油潑辣子及香油，及手掰的坨坨饃；吃罷舌尖發麻（花椒惹得禍），微微冒汗，渾身舒坦。吃肉丸胡辣湯的時候，一定要看著老闆到底給自己碗里舀的肉丸子多不多，每次吃的時候，一定會估計著肉丸的數量。最後一口多多少少都會選擇用一顆肉丸結束。丸子、白菜、土豆這些不能再簡單的菜品，但是用牛肉湯將他們組合在一起的時候，竟如此的精彩，再配上不可缺少的干餅和一勺油潑辣子。回家路上，想想就幸福~回了家的西安人，就想喝一碗胡辣湯，吃一個臘牛肉夾饃。身邊不少朋友就是，下了飛機先去吃碗胡辣湯，吃完才覺得自己是真的回家了~~網上有一個段子，世界上最好吃的是：雪餅上的雪，仙貝上的粉，雪糕的最後一口。其實在我大西安的各色美食中，也有些點睛之筆，可以稱之為西安最好吃的幾樣東西其中就有肉丸胡辣湯。如此美食肉丸胡辣湯在西安秦漢軒小吃培訓公司就能學到正宗的技術。學習肉丸胡辣湯技術，有西安秦漢軒小吃培訓肉丸胡辣湯技術的師傅手把手教學，做好肉丸胡辣湯不再是什麼難事。秦漢軒餐飲肉丸胡辣湯培訓內容：1.湯的熬制，肉餡調味配方；2.汆牛肉丸，肉丸胡辣湯特殊調料選用及加工；3.蔬菜的選用搭配；4.調味及保存技術。