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茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；茄子可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜；風味茄丁主料:茄子,250g輔料:小米辣,適量;鹽,適量;香醋,適量;姜,適量;蒜,適量;豌豆,適量;豆豉,適量;澱粉,適量;高湯,適量風味茄丁做法步驟1.茄子洗凈后切成丁2.姜蒜切片3.小米辣切圈4.取一個碗，加香醋，白糖，澱粉調成汁備用5.鍋里燒油，做茄子，需要的油比較多6.燒到5成熱時，把茄子放進鍋里炸軟撈出瀝去多餘的油。7.重新起鍋，燒熱后，放姜，蒜，豆豉，辣椒炒出香味8.把炸軟的茄子倒進鍋里9.下入碗豆10.翻炒均勻后，加入高湯,小火慢慢燒幾分鐘11.待茄子與碗豆入味后，勾入調好的汁收湯起鍋。風味茄丁食材搭配小提示味精和茄子不能一起吃:同食會生成對人體有害的物質。苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用，則能為人體提供更豐富的營養成分。茄子，又名落蘇。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素P、維生素E，並含生物鹼等營養成分。茄子在蔬菜中營養素含量中等茄子食療藥效◆茄子中富含的維生素E既可抗衰老，又可提高毛細血管抵抗力，防止出血；維生素...