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最近炒菜剩了好多邊角料蔬菜，西葫蘆、胡蘿蔔、菜椒……怎麼處理呢？就早上做個快手蔬菜烘蛋吧！ 步驟一、所有食材洗凈，蝦去頭去尾，胡蘿蔔、西葫蘆擦絲，菜椒切塊，雞蛋加少許牛奶打散步驟二、鍋內刷層油，依次倒入蝦仁胡蘿蔔西葫蘆和菜椒，炒軟倒入蛋液，小火煎至蛋液邊緣開始凝固離火。這一步還可以撒上乳酪條、送入預熱好的烤箱，180度烤10分鐘。