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1、延緩衰老茄子含有維生素E，有抗衰老功能，常吃茄子，對延緩人體衰老具有積極的意義。2、清熱解暑中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子的人，尤為適宜。茄子能消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。3、消腫止痛具有清熱，消腫止痛的功效。茄子這樣做,比肉還好吃!附多種做法「粵式茄子煲pinpinlife」 材 料 ：茄子、豬肉、鹹魚、蔥、蒜、姜、醬油、糖、油1.蔥、蒜、姜且末，鹹魚切成小塊，豬肉切成塊，茄子切成條。2.用熱油煮茄子，大約5分鐘。3.熱鍋入油，放入蔥、蒜、姜爆炒1分鐘。4.加入豬肉和鹹魚，炒5分鐘。5.加入茄子、醬油、糖、蔥花和清水，繼續炒3分鐘，然後大火收汁。「油煎茄子pinpinlife」 材 料 ：茄子、蔥、油、大蒜辣椒醬1.茄子切片。2.熱鍋入油，放入茄子，直至煎熟。3.最後灑上蔥花，蘸著大蒜辣椒醬，就是一道很好的下飯菜。「雞肉炒茄子pinpinlife」 材 料 ：茄子、雞肉、油、醬油、鹽、糖、蔥、蒜1.茄子、雞肉都切成塊。雞肉加鹽、糖腌好。2.熱鍋入油，加入茄子，炒8-10分鐘後起鍋。3.加入雞肉，炒至半熟後起鍋。4.加入油、蔥、蒜爆炒，隨後加入雞肉和茄子，直至炒熟。5.加醬油調味，大火收汁。「涼拌茄子pinpinlife」 材 料 ：茄子、青椒、紅椒、香菜、蒜、油、醬油、黑醋1.茄子切成長條。2.隔水蒸茄子15分鐘，煮熟后降溫備用。3.熱鍋入油，加入青椒和紅椒，中火爆炒1分鐘。再加入蒜末，繼續炒1分鐘。然後將醬汁轉移到碗里。4.在碗里繼續加入醬油、黑醋、香菜。攪拌均勻即可。5.最後將醬汁澆在茄子上，美味的涼拌茄子就做好啦。「釀茄子pinpinlife」 材 料 ：茄子、魚肉、蔥、鹽、糖、油、蒜、蚝油1.魚肉剁碎，蔥、蒜切末，適量的鹽和糖，攪拌均勻。2.茄子切成塊，用兩塊茄子夾著一層肉餡。3.熱鍋入油，放入釀好的茄子，中火煎熟。4.茄子起鍋后，放入蒜末，再加入適量蚝油和清水，煮3-4分鐘。5.最後將醬汁澆在茄子上，就大功告成啦。 材 料 ：茄子、雞蛋、麵粉、麵包糠、油1.將茄子切成方塊，也可以切成圓形。2.雞蛋打成蛋液備用。3.切好的茄子先蘸點蛋液，然後放進麵粉，最後再裹一層麵包糠。4.把茄子放進油鍋中炸，大約5-10分鐘后就完成啦。5.油炸茄子跟番茄醬搭配，很開胃哦。 材 料 ：茄子、芝士、番茄醬1.茄子切成塊。2.給茄子的表面刷一層油。3.在烤盤裡，先放進茄子鋪滿一層，再加芝士，再加一層茄子，最後在表面加入番茄醬。4.烤箱預熱，再放入烤盤，15分鐘左右就可以出爐啦。5.每個人的烤箱都不一樣，溫度和時間可以自己控制哦。 材 料 ：茄子、番茄、番茄醬、芝士、油1.茄子切成塊，番茄切丁。2.烤盤上先刷一層油，再將茄子放入。3.在茄子上塗一層番茄醬，再加一層芝士，最後加菠菜和番茄。4.烤箱預熱，再放入烤盤中火烤15分鐘。5.當然，茄子也可以切成長方塊。