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小雞燉蘑菇的做法 開胃的不二選擇 土雞 半隻 干榛蘑 100g 蔥白 1段 八角 1個 干辣椒 3個 蒜 4瓣 姜 3片 生抽 2湯匙 花椒粉 1/2茶匙 鹽 適量 油 適量小雞燉蘑菇的做法1 干榛蘑用流水衝去表面的浮土，然後用溫水浸泡20-40分鐘，然後擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根。 2 浸泡榛蘑的水靜置至澄清。 3 土雞約800g，洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中。 4 大火燒開後繼續煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然後將雞塊撈出控水待用。 5 鍋里倒油燒熱，放入蔥白，蒜，姜，八角和干辣椒，炒香。 6 放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦。 7 放入生抽和花椒粉，翻炒均勻。 8 將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調味。 9 燉煮30-40分鐘，至雞塊軟爛就可以了。