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文章導讀番茄豆腐其實就是番茄以及豆腐搭配的一道食物，因為不管是番茄還是豆腐，都富含一定的營養價值，所以將兩種食物搭配在一起，不僅可以享受到美味，同時也利於營養補充。 1、豆腐切小塊，蔥洗凈切段，番茄去蒂切件。豆腐入滾水中略滾后撈起瀝干水分；起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻後放入豆腐煮8分鐘，調好味，加入茄汁，埋芡加入蔥即可。 主料：豆腐(500克)番茄醬(100克) 調料：小麥麵粉(10克)雞蛋(50克)味精(5克)鹽(10克) 白砂糖(150克) 大蔥(5克) 姜(5克)料酒(10克)植物油(50克)澱粉(豌豆)(50克) 2、製作工藝 1.將豆腐切成見方的大丁，用開水焯一下撈出，將麵粉、雞蛋放入碗中調勻，倒入豆腐里。 2.鍋上火，放入花生油燒熱，將漿勻的豆腐過油撈出。 3.鍋內放底油，放入蔥、薑末、番茄醬炒出香味，加入糖、鹽、料酒、味精、湯100毫升，把豆腐放入用微火燜，勾芡汁，出勺前淋入少許明油即可。 3、工藝提示 原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。 4、菜品口感 味甜酸，色紅潤，質嫩利口。 5、食譜營養 豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。 食譜相剋 豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。