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雞蛋灌餅是把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成，外焦里嫩酥脆可口，再搭配上生菜、榨菜、香菜等，有面有蛋有蔬菜，口感豐富、營養全面，是一道簡單易做的早餐主食！［材料］麵粉300克、溫水適量、生菜、香菜、香蔥、榨菜、雞蛋、甜麵醬或番茄醬（喜歡吃辣的可以加蒜蓉辣醬）［工具］特百惠炒鍋［做法］1、準備好麵粉和溫水；2、將溫水緩緩地倒入麵粉中，和成光滑的麵糰，然後蓋上密封蓋，醒發一個小時，烙餅的面盡量或得軟一些，醒發好以後，揉勻，分成50克左右的小劑子；3、取一個小劑子，擀成長條，然後在表面抹上一層油，再捲起來，然後壓扁，將麵糰擀開成圓餅狀；4、特百惠炒鍋充分預熱后，加入少許植物油，並加熱至產生油紋，放入擀好的麵餅，煎至兩面略有焦黃，然後用筷子在中間撕開一個小口，將蛋液小心地倒入餅中；5、繼續煎至蛋液凝固；6、香菜用納美水清洗乾淨瀝干水份，香蔥、榨菜、香菜切成末；取一張煎好的雞蛋灌餅，抹上番茄醬或甜麵醬，撒上少許香菜末、香蔥末和榨菜末，再放上一片生菜，捲起來即可；7、外焦里嫩酥脆可口的雞蛋灌餅就做好了！