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雞蛋羹作為一道經典的平民美食，基本上家家戶戶都會做。由於口味清淡沒有多少的花樣一直也沒在最受歡迎的食物上排上號。雞蛋羹能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老,接下來教大家做一道不一樣的雞蛋羹，讓你的家人愛上吃雞蛋。- 雞 蛋 豆 腐 羹 -- 食材 Ingredients -嫩豆腐 1塊雞蛋 2個花椰菜 半棵胡椒粉 適量生抽 1湯匙蔥 適量鹽 適量- 做法 Steps - 1. 嫩豆腐切長塊、蔥切蔥花備用 2. 碗中打入2個雞蛋並打散成雞蛋液 3. 雞蛋液中倒入鹽、胡椒粉、蔥花攪拌均勻備用 4. 花椰菜切成小朵 5. 切好的花椰菜沸水焯水，盛出備用 6. 切好的嫩豆腐塊鋪在碗底 7. 碗中倒入雞蛋液 8. 接著碗中放入焯好的花椰菜 9. 接著倒入生抽 10. 蒸鍋內水燒開后，將碗放入鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘 11. 完成啦！- 小貼士 Tips -1. 在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，蒸時蛋液不會溶為一體。2. 由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右 ，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。