Zi 字媒體

投資界（微信ID：pedaily2012）8月30日消息，餐飲連鎖品牌「彩泥雲南菜」已經完成數千萬元A輪融資，投資方為海底撈和高瓴資本。 據了解，本輪融資后，彩泥雲南菜開始重新梳理品牌體系，將原本分為商務人群、大眾人群、社區店、快餐店的四個品牌重新整合，簡化成兩個品牌——正餐類的「彩泥雲南菜」，以及以外賣為主的「彩泥Express」。 彩泥雲南菜成立於2014年10月，2015年2月在上海開出了第一家店。目前，主品牌「彩泥雲南菜」在上海已有13家店，滇遊記2家店，在江浙滬地區已有一定的品牌勢能。今年下半年計劃在杭州、寧波開店，預期5年之類在江浙滬開到100家店。 彩泥雲南菜創始人王文淵介紹，「彩泥Express」，面積在30-50平左右，將以互聯網零售的思路打造「三款爆品」，並將和盒馬鮮生等大流量平台合作，開出店中店。這個模式將是未來最重要的盈利點，彩泥每到一個城市，都需要建立在當地的品牌知名度，而利用互聯網經營的思路去推動規模，可以做到「百城千店」。 雲南菜面向的是一個小眾的群體，在這個賽道上，還有雲海餚、雲上雲等多家餐廳。彩泥雲南菜堅持用雲南人做雲南菜，在創立早期不設加工工廠。加工工廠是連鎖標準化模式的一種，中央工廠完成了三分之二的菜品，對廚師的專業度依賴不高。