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文|西早姑娘咚咚咚，下午現做的麵包和蛋糕新鮮出爐啦，倍感幸福ing精緻休閑的小石頭麵包，浪漫甜蜜的法式海綿蛋糕所有最美好的感覺，伴隨著蛋糕一起在烤箱里慢慢膨脹，每一次手工自製，就彷彿和幸福有了一次最親密無間的接觸。不知不覺，離自己又近了一步，它讓我愛上自己，並無比的愛著這個世界。法式海綿蛋糕的做法材料：低筋麵粉，雞蛋，細砂糖150克，植物油或融化的黃油法式海綿蛋糕的做法1：準備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，麵粉過篩法式海綿蛋糕的做法2：準備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆里法式海綿蛋糕的做法3：再將細砂糖一次性倒入法式海綿蛋糕的做法4：取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發法式海綿蛋糕的做法5：隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠法式海綿蛋糕的做法6：將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了（整個打發的過程約需要15分鐘）法式海綿蛋糕的做法7：分三到四次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡法式海綿蛋糕的做法8：在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油，繼續翻拌均勻法式海綿蛋糕的做法9：在烤盤裡鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤法式海綿蛋糕的做法10：把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，用牙籤插入蛋糕內部，拔出來后牙籤上沒有粘上蛋糕，就表示熟了小貼士1、此款蛋糕需要打發全蛋，全蛋的打發要比只打發蛋白困難的多，所耗的時間也更長。全蛋無法像蛋白一樣打發到出現尖角的程度，而是到步驟圖8的樣子就可以了。2、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以在打發全蛋的時候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在熱水裡加溫，使全蛋更容易打發。3、在打發的雞蛋里加入麵粉的時候，一定要分三到四次把麵粉加入，不可一次性把麵粉全倒入，否則很難攪拌均勻，容易導致雞蛋消泡。而且，攪拌的時候一定要從底部向上翻拌，絕對不可以畫圈攪拌，否則雞蛋一定會消泡的。4、如果使用黃油，蛋糕的味道會更香。倒入油脂后，需要耐心並且小心的數次翻拌，才能讓油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之過急，不要畫圈攪拌。對於油脂與蛋糕糊的混合，99remember同學提供了一個更安全的方法：往盛油脂的碗里先加入一部分蛋糕糊，將蛋糕糊與油脂拌勻以後，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里，並翻拌均勻。5、蛋糕糊做好后，必須有一定的稠度，並且盡量不要有大氣泡。如果拌好的蛋糕糊不斷的產生很多大氣泡，則說明雞蛋的打發不到位，或者攪拌的時候消泡了，需要儘力避免這種情況。6、成功的海綿蛋糕，烤好以後應該是油潤膨鬆的口感，只有正確的打發雞蛋和正確的攪拌，才能得到最佳品質的蛋糕。一個參考標準：使用這個分量做出來的蛋糕，如果是用長帝CK25B烤盤的話，烤好的蛋糕成品厚度至少要高出模具邊緣1CM左右，才算是成功的作品。7、海綿蛋糕不要烤的時間太長，否則會導致蛋糕口感發乾。