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汝瓷，為宋代汝窯燒制的青瓷統稱。漢族傳統制瓷工藝中的稀世珍品，其窯址在汝州境內（今河南汝州、寶豐一帶）。以產瓷器著稱於世，「」的英文拼寫「China」的另外一個意思就是「瓷器」，而宋代更是瓷業發展的鼎盛時期。在宋代五大名窯中，汝、官、鈞三大名窯均在河南，按照南宋《垣齋筆衡》的記載，有著「青瓷之首，汝窯為魁」之稱的汝瓷藝壓群芳，在「汝、官、鈞、哥、定」五大名窯中脫穎而出，成為皇室專用貢品。汝瓷創燒於北宋晚期，為宮廷御用瓷器。金滅北宋后，汝瓷也隨之消亡。其開窯時間前後只有二十年，由於燒造時間短暫，傳世亦不多，在南宋時，汝瓷已經非常稀有。現今存世的汝瓷，一般認為有65件，其中台北故宮博物院23件，北京故宮博物院17件，上海博物館8件，英國戴維基金會（Percival David Foundation of Chinese Art）7件，其他散藏於美、日等博物館和私人收藏約10件。拋開動蕩的朝代更迭不談，汝瓷傳世之稀少的主要原因就是匠人們遵循「傳子不傳女」的祖訓，燒制技術逐漸湮滅在歷史的長河裡，從明清以來，歷代統治者都一直在仿製試圖恢復汝瓷燒制的秘法，但效果一直不很滿意，直到了近代考古中發現了汝瓷「官窯」遺址，這個燒制秘法才被逐漸破譯，石頭掌柜整理成文以餐讀者！汝瓷按釉色分有天青、豆青、粉青諸品。汝瓷的釉中含有瑪瑙，色澤青翠華滋，釉汁肥潤瑩亮，有「雨過天青雲破處」之譽。汝瓷器形一般都較小，盤、洗、碗等口徑一般在10-16厘米之間，超過20厘米的極其個別，超過30厘米的幾乎沒有，故有「汝瓷無大器」之說。