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想必大家經常遇到這樣一種情況，茄子看似簡單普通，但是真正讓你做起來，想要做的好吃卻是難上加難，原因到底是什麼呢？茄子作為人飯桌上必可可少的一道菜，無論是會客還是做給長輩吃，都是非常受歡迎的，茄子可以做成多種菜，比如：「油胡茄子」「蒜蓉茄子」「紅燒茄子」等等；今天丈母娘想吃點隨意簡單的，為大家準備了一種吃法，保准以後再也不用擔心自己做的茄子不好吃了！茄子作為蔬菜中為數不多的深色蔬菜之一，而在茄子皮中含有維生素E和P，這也是人們所鍾愛茄子的原因，所以吃茄子的時候建議不要去皮，茄子所有的營養都是皮中，不過這樣也看個人愛好，丈母娘不愛茄子帶皮，所以根據自己喜好做；【糖醋茄子】材料準備：茄子一根，製作過程：1：首先把茄子去皮，切塊；2：容器中打一顆雞蛋加入澱粉和茄子一起攪拌均勻；3：鍋中熱油，油溫8成熱的時候下鍋炸2分鐘，表面微微發黃撈出控油；4：碗中加番茄醬，一大勺糖，半勺陳醋，適量清水攪拌均勻；5：鍋中熱少許油，放入糖醋汁熬制1分鐘，顏色微微發紅；6：放入炸好的茄子，配菜可以放胡蘿蔔等等，攪拌均勻即可；溫馨小貼士：1：茄子切的大小塊不同，炸的時間也會不同，只要茄子軟了就可以；2：丈母娘這個味道比較隨意，甜的，按照自己口味添加，酸甜辣咸即可；