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本來想做京醬肉絲的，可作為一個江南水鄉的女子估計也做不出地道的「京」味兒。模仿一下，改良一下，成就了這款炒裡脊肉。很下飯哦。京醬肉絲有的用豆皮裹著吃、有的鋪在大蔥上就著大蔥吃。我也算模仿了其一。By 快樂的玉米用料裡脊肉 300g醬料： 甜麵醬 30g豆瓣醬 20g糖 30g蔥姜水 100g腌料： 雞蛋清 1個玉米澱粉 10g料酒 5ml配菜： 厚百葉 1張黃瓜 一根鹽 適量油 適量做法步驟1、裡脊肉切絲，洗凈。放入蛋清、料酒、玉米澱粉2、攪拌均勻，腌制半小時。3、腌制裡脊肉的時候處理醬料。蔥姜適量切小，用100ml開水泡5分鐘。濾除蔥姜，留水，冷卻備用4、甜麵醬、豆瓣醬放入空碗5、加入糖6、攪拌均勻備用7、厚百葉洗凈，整張很大，切成大小合適的方塊。另外做百葉花，底部用牙籤固定。8、水煮開，放鹽適量。把百葉放入煮3分鐘左右，至熟9、取出備用10、黃瓜洗凈，切成兩段，再切薄片。放入剛才煮百葉的水中，焯一下。11、將百葉、黃瓜裝盤。黃瓜片對摺。備用12、大蔥一段切成絲。平底鍋內放油，放入蔥絲，炒香。13、加入調製好的醬料，翻炒14、倒入蔥姜水15、煮開的樣子。要記得翻炒，以免糊鍋16、加入裡脊肉絲，翻炒17、大火收汁。可以根據自己口味調味。如果怕煮久了肉變老，那麼可以淋少許玉米澱粉水，方便收汁。18、出鍋裝入盤內。小蔥末點綴小貼士百葉花我是從「辣府」學到的，（只是今天忘了拍照，其實很簡單，把百葉對摺，用剪刀減平行的斜紋，斜紋大概為對摺百葉的一半。然後捲起，牙籤固定底部）。如果想更方便就用冬粉固定，煮了之後直接可以全吃下，無需取牙籤那麼麻煩。當然牙籤也有好處，可以拿著直接蘸醬吃。 最後收汁時如果怕煮久了肉變老，那麼可以淋少許玉米澱粉水，方便收汁。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。