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▶本地專業美食平台，10萬成都吃貨共同關注▶成都美食大咖微信推送第0277期去樂山就算不看大佛也不能不吃缽缽雞!經常有人會問到「缽缽雞為啥子沒有雞？雞在哪裡？」 不要以為缽缽雞就只是雞肉舌尖兄今天跟你們好好擺一哈缽缽雞的故事其實曾經的缽缽雞滿滿一盆全是雞肉↓↓↓現在的缽缽雞產品已經從原來單一的雞變成現在的 葷素海陸鮮香 ↓ ↓ ↓ 缽缽雞的歷史 缽缽雞來自四川樂山，但它卻是在成都發揚光大。從清代流傳至今已有上百年的歷史，1991年還被成都市人民政府命名為優質名小吃。樂山又叫嘉州，所以樂山缽缽雞也叫嘉州缽缽雞，最早的時候又叫「嘉州棒棒雞」。以前的交通是以水上運輸為主，有人就在漢陽壩操起了一門職業：向過往的船隻售賣小吃。那時向來往船隻售賣雞肉的小販，將雞肉斬成小塊盛在缽缽里，因為缽缽雞肉是按塊計價，為了便於將雞塊斬切得大小均勻，把刀口對準雞身位置，再用小木棒去敲擊刀背。因此，白斬的漢陽雞塊也就被稱為「棒棒雞」了。20世紀20年代，漢陽壩「棒棒雞」傳到了成都。隨後，成都的小販和美食家們又對它進行了改造，用木簽串起來售賣，就成了現在的缽缽雞。它不似 「串串香」 這般的草率也不會如 「麻辣燙」 這般的沒營養，雖然仍舊免拖不了被竹籤兒穿著的命運。各類的食物一次次浸泡、沉澱、入味，看似萍水相逢，卻愈發濃郁而熱烈。對缽缽雞而言，料有辣的和不辣的兩種，當然辣的又有分藤椒、麻辣、香辣等。紅油味的吃起來麻中帶辣，爽口過癮！而藤椒味則稍顯清爽悠長，回味無窮。成都人的夏天，絕對少不了缽缽雞那麼，新的問題來了：「成都好吃的缽缽雞在哪兒啊？」答案如下 ☟ ☟ ☟ 重慶森林 這家算是川大附近的網紅店，也是一家非常有名的蒼蠅館子。串串有葷有素，都是一個價，6毛一串，葷菜的種類不是特別的多，但是量很足也很好吃。地址：郭家橋北街3號附6號人均：24元 樂山鮮知味缽缽雞 這裡真的是每天人頭攢動啊，拿菜的時候相當於打仗。紅油麻辣鮮香，雞腳腳嚼起來鮮嫩又有嚼勁，青花椒和山椒的湯底浸入了雞爪爪的每一個細胞里。地址：青羊區草堂北路17號人均：23元 葉婆婆缽缽雞 樂山葉婆婆真的是千呼萬喚來到成都，口味還是分紅油味和藤椒味，葷素都是6毛一串。紅油味的超好吃！端上來那刻真是香氣誘人，素菜很給力，分量足！地址：人民南路四段20號附1號(人民南路店) 建設巷1號附19號(建設路店)人均：45元 楽小娃缽缽雞 據說這家的一切都必須保證食材新鮮！油不重複使用，更健康！吃缽缽雞再蘸一哈他家秘制的碟子，吃起就停不下來。地址： 水碾河北二街人均：52元 樂糖冰粉 這家店是直接說口味，然後老闆兒看人數分量端上來一盆，裡面各種菜，最後簽簽拿來稱重算錢。分兩個口味，老闆估計的分量也差不多。地址：青台山路807號人均：29元 土火缽缽雞 口味就只有一種紅味的。有點不一樣的是他們家的缽缽雞要蘸料，需要靠蘸碟來獲得不同的味覺感受。蘸碟有紅油，藤椒和干碟三種。地址：玉林南路120號附1號人均：20元 飄香缽缽雞 和其他的缽缽雞不同，他家的缽缽雞是煮好后擼到盆里的，類似於冒菜卻沒有冒菜那份燥辣，非常爽口~雞肝是最最最最愛，多大一坨，不幹，吃到後頭還有點回甜，很化渣。地址：草堂北支路158號人均：24元 四妹缽缽雞 這家很就有名氣了，得了超多獎，味道也對得起那麼多獎牌！素菜是擺在檯子上自己選，選好了后在油鍋裡面裹芝麻、蘸湯水，別看這麼簡單一弄，簡直太夠味了。葷菜的話就直接泡在油湯裡面。地址：望平街119號人均：35元 劉記缽缽雞 在一個小巷兒裡面。不是專註於賣缽缽雞，賣的東西很雜，幾乎什麼都有。缽缽雞味道有兩種，一種的標準的麻辣味，還有種是照顧吃不來辣的白味。地址：科華北路亞太廣場好又多旁巷子內(近棕南小區)人均：21元 樂山缽缽雞 不怕你不去吃，就怕你去了吃不到！這裡的吃法最為地道，藤椒圈漂在湯汁里，用簽子串著的葷菜素菜就這麼浸在湯里，藤椒的清香和食材交融在一起，香味濃郁，麻味綿長，倍兒有味。地址：牧電路17號附11號(浣花公園)人均：27元關於成都的所有記憶，全都記錄在了味蕾上或許每個成都人心裡都有一個常去不厭的缽缽雞攤攤品嘗那一抹獨特的老成都味兒