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小米古稱稷或粟，俗稱「粟有五彩」，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有糯性小米。營養分析小米中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等，且含氨基酸、乙醯膽鹼、類雌激素物質等多種營養素。營養優勢小米屬於粗糧，纖維含量較高，有助於緩解便秘。小米具有防治消化不良、滋陰養血的功效， 對糖尿病患者有益。小米也能解除口臭、預防女性陰道炎，治療腳氣病、失眠、頭疼、精神倦怠、頭皮屑增多等癥狀。營養吃法1．建議食用量：每餐50克。2．小米一般在早餐食用較好。3．小米煮熟后若食用不完，可放置冰箱內保存，如再次食用時，要加熱后再吃。選購儲存1 選購：優質小米的米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。2 儲存：小米儲藏前應去除糠雜，通常將小米放在陰涼、乾燥、通風較好的地方。儲藏前水分過大時，不能曝晒，可陰乾。搭配宜忌宜：小米宜與雞蛋相配，可促進蛋白質吸收；小米宜與紅糖相配，補虛補血；小米宜與黃豆相配，有利於營養素吸收。忌：小米不宜與杏仁相配，否則易造成腹脹，嘔吐。小米黃豆粥降糖食療偏方1原料 小米180克，黃豆750克。調料 生薑汁、精鹽各適量。製作步驟1 黃豆泡好，加水磨成豆漿，用紗布過濾去渣，待用。2 小米淘洗后，用水泡過，磨成糊狀，也用紗布過濾去渣。3 在鍋中放水，燒沸后加入豆漿，再沸時撇去浮沫，邊下小米糊邊用勺向一個方向攪勻，開鍋后撇沫，加入生薑汁及精鹽調味，繼續煮5分鐘即成。小米雞蛋粥降糖食療偏方2原料 小米150克，雞蛋2個。調料 精鹽少許。製作步驟1 將雞蛋磕入碗中，攪打均勻；小米淘洗乾淨，用清水浸泡。2 坐鍋點火，加入適量清水，先下入小米大火燒沸，再撇去浮沫，轉小火熬煮至米粥將成。3 然後倒入雞蛋液略煮片刻，再撒上紅糖調勻，即可出鍋裝碗。牛肉什錦粥降糖食療偏方3原料 小米300克，玉米粒50克，牛肉末200克，胡蘿蔔100克，香菇8朵。調料 精鹽、醬油、香油、香蔥各適量，姜3克。製作步驟1 牛肉末加入精鹽、醬油腌一下。2 小米洗凈，加入水煮成粥，加入玉米粒再煮約10分鐘。3 胡蘿蔔、香菇切成細粒；香蔥、姜切成末。4 鍋放入少許香油，加入牛肉末、胡蘿蔔、香菇炒一下，加入醬油、精鹽炒香。5 將粥放入炒好的牛肉末中，再煮5分鐘即可。