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文章導讀辣椒炒山藥是日常生活中常見的美食，主要是採用新鮮的青椒和山藥炒，味道清香爽口，綿軟回香，入口即化，是一道非常美味健康的菜肴，經常食用山藥對身體有很大好處，山藥的品種也分為很多種，通過不同的加工，風味別具一格。 食材明細；青辣椒2個，山藥一段，鹽適量，醋幾滴，油適量，大蒜一瓣，姜2片 準備好山藥和青椒。 將山藥剝皮洗乾淨切成片。 青椒去蒂去籽洗乾淨切成片。姜、蒜洗凈切片。 鍋中放油，燒熱放入姜、蒜炒香，倒入山藥翻炒，加入幾滴白醋翻炒塊熟時放入青椒翻炒。加入適量的鹽炒幾下起鍋。 裝入盤中 山藥的營養價值 山藥又稱薯蕷,是一種常見的食材。山藥含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素等多種營養成分、澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的澱粉酶又叫消化素,能分解澱粉等物質,若與鹼性物質相混合,則澱粉酶作用消失。補而不膩,香而不燥。歷代醫家盛讚山藥為「理虛之要葯」。 山藥,味甘,性平;歸肺、脾、腎經。補脾;養肺;固腎;益精。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰癧。 健脾益胃助消化有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病症。