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古老肉又稱咕嚕肉，鳳梨古老肉是一道廣東的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。此菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食慾，無論作為水果還是菜肴，都非常美味。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成一隻只大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。運用了當地的豬肉、鳳梨、醬汁和麵粉製成了以西餐食材為原料的具有菜品口味的「鳳梨肉」。【製作方法】第一步：準備鳳梨，裡脊，青椒，紅椒，香菜，蛋清，番茄醬，備用第二步：鳳梨切小塊，放入鹽水中浸泡，青紅椒切塊第三步：裡脊洗凈切塊，加入料酒，黑胡椒，鹽，腌制15分鐘第四步：給肉掛上面糊，讓肉均勻的裹上澱粉第五步：加熱油鍋，下入肉塊，炸至金黃第六步：在碗中放入番茄醬，白醋，糖，鹽，料酒，攪拌均勻，做出醬汁第七步：鍋中加入油，放姜，蒜，爆香，倒入炸好的肉塊，鳳梨，青紅椒，大火快炒，加入醬汁第八步：出鍋前，撒上香菜，開吃