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一、牛肉小炒食材：牛裡脊500克、芹菜梗100克、紅辣椒2個、雞蛋清1個、蔥小許、姜1小塊、青蒜小許、鹽、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、澱粉各適量做法：1、芹菜除葉留梗，頂刀切3厘米左右寸段。2、牛裡脊從中間切開，頂刀切0.5厘米的薄片。3、蔥、姜、青蒜切片，紅辣椒切小塊。4、把切好的牛裡脊洗凈血水，放入碗中。然後，加入老抽、鹽、料酒（適量），攪拌均勻；再放雞蛋清、澱粉，反覆攪拌均勻；腌制10分鐘左右，備用。5、鍋內下油，大火燒熱，放入腌好的牛裡脊片滑散后倒入漏勺中留用。6、熱鍋倒油，將蔥、姜、青蒜爆香。7、再放入紅辣椒、蚝油、白糖，轉中火煸炒。8、然後加入牛裡脊片一起翻炒，最後放芹菜梗和料酒，大火翻炒幾下，即可出鍋。二、香菇肉丸子食材：豬肉500克 干香菇100克胡椒粉少許 玉米澱粉適量 料酒少許 蒜蓉少許 鹽巴適量 番茄沙司適量做法步驟1香菇提前泡開，剁碎備用，香菇水不要倒掉哦。豬肉加入幾顆蒜、鹽巴一起剁成肉糜。2加入剁好的香菇碎。加入胡椒粉繼續剁。加入適量玉米澱粉。加入香菇水一起剁，拍打3經過長時間剁，拍打好的肉糜。揪適量肉糜，揉成圓子狀。4煮一鍋子水，開了後轉小火。放入做好的丸子，等丸子浮起便可撈出。5鍋中倒入油，放入丸子小火煎制。等丸子呈焦黃色便可。三、爆炒肥腸做法：1、把大腸用地瓜粉加鹽洗凈，然後切好；2、把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑腌漬一會；3、鍋內熱油，紅青椒炒一會，再放大腸下去一起炒；4、鍋蓋悶一會就可以盛盤了，別炒太久了，不然老了，就不脆了。四、爆炒魷魚做法：1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；2、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；3、香菇去蒂，洗凈，切菱形片；4、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片；5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、濕澱粉調成滷汁待用；6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；7、留余油50 克回置旺火上，倒入滷汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。