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文章導讀 要說正宗的牛骨湯，肯定是搭配著蘿蔔的湯才算是正宗，因為蘿蔔中的清甜可以容易湯中，中和牛骨中的脂肪，並且還可以吸收骨湯中的精華，讓簡單的蘿蔔味道不簡單，正宗的牛骨湯做法也是比較簡單的。 蘿蔔牛骨湯 材料 新鮮牛排骨，白蘿蔔，姜片，鹽 做法 1.牛排骨入冷水鍋加薑片大火煮開 2.煮開後繼續煮幾分鐘把血水去凈。(血水要去凈才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。) 3.焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加薑片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。(溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。) 4.白蘿蔔去皮切滾刀塊 5.牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃 6.倒入蘿蔔，並加少許鹽調味，小火燉至蘿蔔軟爛即可 胡蘿蔔牛骨湯 材料 材料：牛骨頭500克，洋蔥半個，胡蘿蔔2根 配料：生薑、鹽適量 做法 1、生薑切三個小片，洋蔥切成圓片，胡蘿蔔按照滾刀切(洋蔥和胡蘿蔔可以根據自己喜好切成自己的喜歡的樣子) 2、牛骨頭飛水去腥，去腥的時候放入幾片姜，去腥效果會更好。 3、用土罐子熬湯，也可以用現在市面上有賣的泥煲來煮湯。 4、將牛骨頭洗凈加水，加生薑、洋蔥開大火煮沸，會起泡沫，將泡沫撇出來後轉小火。 5、將胡蘿蔔丟進去煮1個半小時-2個小時。 6、待胡蘿蔔能用筷子戳穿，但是不是很爛就可以上桌了。