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前輩們告訴我：用蒸汽風爐烤戚風一般會令戚風表皮開裂，口感比較干硬，所以很多都用平常的家用烤箱去烤。當卡士蒸汽風爐到時，我決定嘗試一下，成品色彩均勻，質地細膩柔軟，非常滿意！By 僖兒2005 【豆果美食官方認證達人】用料65克雞蛋 4個低筋麵粉 100g玉米油 50g沸水 78g即溶咖啡粉 8g細砂糖 65g檸檬汁 5滴咖啡酒 10g做法步驟1、即溶咖啡粉沖入沸水，拌勻放至溫熱2、加入玉米油，攪拌均勻3、加入咖啡酒4、篩入低粉，＂Z＂字形拌至無乾粉5、磕入蛋黃6、同樣手法拌至蛋糕液滴落後不易消失7、蛋清滴幾滴檸檬汁，分三次將細砂糖加入蛋清內，打發至濕性偏乾性狀態8、蛋黃糊分二或三次加入蛋清內，上下翻拌均勻9、將拌好的蛋糕糊倒入7寸的中空戚風模，輕震幾下去氣泡。烤箱預熱150度10、預熱7分鐘，烘烤48分鐘11、出爐倒扣放涼，手工脫模或藉助脫模刀12、成品圖13、成品圖14、成品圖豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。