3C科技 娛樂遊戲 美食旅遊 時尚美妝 親子育兒 生活休閒 金融理財 健康運動 寰宇綜合

Zi 字媒體

2017-07-25T20:27:27+00:00
加入好友
了解咖啡越深,你越會發現當我們喝咖啡時候,如拿鐵、美式咖啡、濃縮咖啡……我們喝的其實是品種、產地、農民所共同孕育出、賦予在咖啡豆的風味。這些風味才是難能可貴的價值所在,要知道,並不是所有的咖啡都能夠呈現優雅舒服的蘋果酸,也不是所有的咖啡都能給我們愉悅的堅果、太妃糖、朱古力風味。如何正確品嘗一杯手沖咖啡首先,我們必須理解咖啡當中的基本味道:● 酸:必須要有!果酸可以讓咖啡變得很活潑,輕盈,豐富。但是我們希望可以喝到的是水果的果酸,比如蘋果、檸檬、桃子的酸。不希望的就是醋一般的尖酸。● 甜:咖啡當中的甜,其實不是糖的甜,而是焦糖甜與焦糖般的香氣綜合起來的感受。● 苦:所有的咖啡當中,都會存在苦味,但是我們並不希望會喝到太多的苦味。苦味會隨著烘焙程度而增加,如果喜歡的是稍微深烘焙的咖啡豆,我們希望的是喝到會」化掉」的苦味,而不是」焦」「碳」「煙」這樣的味道。當然也有人這麼說:咖啡沒有了苦味,就缺少了很多樂趣。● 香氣:這是咖啡最珍貴、最delicate的寶藏,如果沒有可以被辨識、清晰的風味特徵,那就沒有必要選擇這樣的咖啡,因為他跟其他咖啡就沒有什麼區別了!● 均衡感:均衡感非常的重要,均衡感基本上可以說是所有感受的綜合,一定要有果酸(但是不能夠太過頭,變成了尖酸)、一定要有甜、不能夠太過苦,要有舒服的口感,要有愉悅的回味。總而言之,整體喝起來要有愉悅的感受.看看各參數的變化如何影響一杯手沖咖啡的風味:隨著研磨顆粒變細,咖啡的苦味、醇厚度和刺激感會相應升高,因而也會令酸感降低;水溫越高則會讓酸感、苦味、醇厚度和刺激感一併升高;沖泡時間對酸感、苦味和醇厚度的影響並不顯著,但刺激感會隨著時間變長而增加。咖啡君相信了解完這些並且好好把握和練習,你也會手衝出一杯自己味蕾滿足的咖啡~么么噠

本文由yidianzixun提供 原文連結

寫了 5860316篇文章,獲得 23313次喜歡
精彩推薦