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我的小白酵種已經養了一年多了，看著它活力旺盛，每次餵飽都漲的高高，真是成就感爆棚^-^當然啦，酵種不是養來玩兒的，所以總是搗鼓各種天然酵種的美食，這次嘗試做佛卡夏還不錯呦～表皮脆脆，內心柔軟濕潤，微微的酸，還有迷迭香獨特的香氣，真是讓人忍不...(展開)難度：配菜(中級) 時間：1小時以上 主料天然酵種90g高筋麵粉165g牛奶120g鹽4g橄欖油適量迷迭香適量天然酵種佛卡夏的做法步驟1. 做的時候忘記拍照了，所以沒有過程圖，大家見諒……第一天晚上8點30分，把天然酵種、高筋麵粉、牛奶、鹽混合，揉至出筋度，可以用廚師機攪拌5-6分鐘，我是用硅膠鏟揉的，大概用了20分鐘。麵糰比較濕粘，用硅膠鏟方便一些，揉到麵糰不粘盆底，表面比較光滑就好了。2. 然後就要準備發酵了。模具抹油，把麵糰移到模具里，用手指輕輕按壓，直至鋪滿模具底部，蓋上保鮮膜，室溫（25-26度）發酵一夜。我用的是圖中這種200g吐司模，成品大概5厘米厚度。3. 第二天早上5點30分，麵糰發至3倍大，我的已經發滿模了。具體發酵時間跟酵種的活力和溫度都有關係，這個時間還得看情況，主要看麵糰狀態啦～發酵好的麵糰用手指輕輕戳表面，麵糰會回縮一些，出現一個個小坑，手法一定要輕呦～然後淋上橄欖油，均勻撒上迷迭香，再蓋上保鮮膜醒發20分鐘。4. 提前預熱烤箱至220度，烤25分鐘，表面金黃就好啦～取出脫模放在晾網上，溫熱時候切片開吃*^o^*5. 網上說正宗的佛卡夏應該是氣孔細密、扁平的，我這個可能是有點發酵過頭了，上半部分氣孔比較大，下次縮短髮酵時間～至於形狀嘛，我喜歡厚一點的，這樣麵包部分多一些，純屬個人喜好，哈哈～如果你想要扁平的，脆皮多一些，那就換個大點的模具，適當縮短烤制時間。