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By 愛美味的虹冰冰用料肥牛卷 300g金針菇 200g黃燈籠辣椒醬 3勺酸菜 1片泡紅辣椒 2個泡野山椒 5個小米椒 3個小尖青椒 2個薑末 適量蒜末 適量蔥花 適量鹽 2g料酒 1勺陳醋 1勺白鬍椒粉 1g食用油 適量清水 1200ml做法步驟1、準備肥牛300g，金針菇200g，黃燈籠辣椒醬3勺，酸菜1片切碎，泡紅椒，泡野山椒，薑末，蒜末，蔥花，小米椒切碎，小青尖椒切碎。2、鍋中放水加入1勺料酒，水開后將肥牛煮1分鐘去血沫。當然你也可以省略這一步。3、將煮過的肥牛撈出瀝水備用。4、鍋中放入適量的食用油，待油5成熱時放入切好的薑末，蒜末，蔥末和黃燈籠辣椒醬炒出香味。黃燈籠辣椒醬很辣，不吃太辣的話，放1勺就好。5、然後再加入切好的泡紅椒，泡野山椒和酸菜翻炒均勻。6、鍋中加入約1200ml高湯或清水，加入鹽2g，陳醋1勺，白鬍椒粉1g和一勺料酒大火煮開三分鐘。7、將煮好的湯中料渣濾掉不用。8、再將濾好的湯倒入鍋中煮開放入金針菇煮熟。9、將煮好的金針菇撈出鋪在碗底。10、再次大火煮開湯料將肥牛倒入湯中煮開三五分鐘。11、起鍋前加入小米椒碎和小青尖椒碎，關火。12、將肥牛連湯一起倒入鋪好金針菇的碗中，另起鍋燒一點熱油淋在肥牛上，撒上蔥花即可。13、再上一張成品圖，開始享用美食吧。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。