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1. 牛腩切塊（不需要太小），冷水下鍋焯水。焯好后溫水洗凈浮沫。2. 砂鍋或燉鍋加入水，將蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、枸杞、棗、桂圓乾、海鮮醬油、辣椒干放入鍋中，大火燒開後轉小火燉1個辦小時左右。3. 牛腩燉制8成爛度后，把湯倒出來夠幾人分的湯，湯裡帶出來的料可以用漏勺撈一撈；留剛好沒過牛腩的水即可，加鹽，讓牛肉更有味道，再燉半小時至牛腩熟爛。4. 用湯來煮麵，面煮好后加入牛腩，香菜，即可食用。