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內容提要3月21日以「發現 · 保護 · 生命N1」的主題的第十五屆健康飲用水國際高峰論壇在北京舉辦。論壇邀請了來自多個國家的權威機構專家，討論如何科學、健康飲水。發布了2017年優水指數、優水地圖，並啟動了大型公益活動「優水行動」。飲用水研究專家李復興、趙飛虹教授發布提出了「飲用水N1指數」。「N1」是取自世界衛生組織（WHO）飲用水準則中硝酸鹽氮和亞硝酸氮的綜合指數（nitrate+nitrite），英文字母字頭「N」，在世界衛生組織（WHO）飲用水準則中規定綜合指數必須小於1才為安全合格的飲用水，而大於1則為不合格的飲用水。「1」是安全水與污染水的分界值，因此定為「N1」。另外，N1與其他許多污染指標呈現出相關的關係，N1一旦超標，與其相關的污染指標也會超標；反之N1若小於1，其他的污染指標也會相應降低。李復興、趙飛紅教授呼籲：我們應當飲用沒有污染的水、沒有退化的水、符合人體生理需要的水。人類很早就知道水、利用水，水無色、無味、無嗅、透明，是自然界中最常見的液體。古代哲學家們認為，水是萬物之源，萬物皆復歸於水，所以一直把水、火、氣、土當作四個基本元素，由它們構成世界上一切物體。在人眼中，水也是有分類的。唐代陸羽在其所著的《茶經》中，將水界定為三個等級，「山水上，江水中，井水下」；相傳他曾著《水品》，品評天下名泉名水，將宜煎茶的水按水質好壞分為二十等。在古代，有一句俗語深入人心，那就是「一方水土養一方人」。人相信：水的好壞對人體十分重要。什麼樣的水養成什麼樣的人，水好的地方也容易出美女。而現代自然科學為古人的這種樸素結論找到了科學依據。英國科學家E.Hamilton研究小組研究發現：人體血液中60多種化學元素，與地殼化學元素的含量、分佈規律是一致的。二者之間的相關性很密切，即人體和地殼物質保持著一種相對的平衡狀況，所以人體能夠適應外界的環境，能在地球上正常地生活。而飲水是提供人體必須的礦物質和微量元素的重要途徑之一，這些元素在天然水中的比例與在人體中的構成比例基本相同，容易被人體吸收。如果這些礦物質少到不能滿足人體生理的需要，或者多到超過人體所能吸收與排泄的限度時，也就是人體與環境中的水源、食物與空氣間某些礦物相互交換的動態平衡遭到破壞時，人體就不能適應這種外界環境，就會發生某些疾病。有一種說法是，我們主要從日常飲食中獲得大部分的礦物質，而現代人普遍營養過剩，因此並不需要斤斤計較於水中的那點礦物質。另一種說法是，我們承認原生水中的天然礦物質對人體是好的，但那是因為以前的水無工業污染，比較乾淨。所以兩害相權取其輕，不如喝衛生無污染但沒有礦物質的純凈水了。正因為這種觀念，令1994年開始在國內興起的純凈水，在國內飲用水市場上佔據了霸主地位。但更多的科學家和權威機構認為。純凈水製作中過濾掉了雜質，也過濾掉了水中人體必需的礦物元素。不宜將「純凈水」作為通常飲用水大量地長期飲用，老人、嬰幼兒及少年兒童尤應慎重。水中的礦物質，除了為人體補充營養的作用，同時維持體液滲透壓、保持水平衡的作用之外，還有一個很重要的作用，那就是維持體液中和性，保持酸鹼平衡。在生命長期的進化過程中，人體形成了較為穩定的呈微鹼性的內環境。正常人血液pH值（酸鹼度）應在7.35-7.45左右。人的細胞活動必需在這個環境中進行。也就是說，人體內環境的酸鹼性受到精確調節，人體液中主要正負離子的當量總濃度相等，從而維持體液中和性，處於偏弱鹼狀態。那麼我們到底應該喝什麼樣的水？水專家呼籲：我們應當飲用沒有污染的水、沒有退化的水、符合人體生理需要的水。他們強調：一定要分清「飲料水」和「飲用水」是兩個不同的概念。飲料水偏於商品經濟效益，消費者主要滿足臨時解渴，不是每天的必需品。而飲用水是民用必需品，每天必須喝。作為飲用水，聯合國衛生組織有嚴格的含義，即人從出生到70歲，平均每天飲用1～3kg不會出任何問題。要滿足這樣的要求，水源是至關重要的。百萬年以來，人體和大自然中天然存在的淡水水源，形成了和諧的依賴關係。這是經科技加工出來的、純而又純、遠離自然屬性的水無法比擬的。小貼士1. 不能喝：水被靜止狀態超過3天，被稱為「死水」、「衰老水」，長期飲用此種水會減慢新陳代謝，影響發育，而老年人會加速衰老。2. 少量喝：在運動過後大量飲水會導致血液中鈉水平降低、腦水腫，容易引起頭痛、噁心等癥狀，運動后飲水可適當在水中加點鹽補充鈉離子。3. 早上喝：空腹喝水可以使水在胃部停留時間縮短，很快被小腸吸收，可以快速補充體內水分，不會影響胃部對食物的消化。微信名：京醫會 微信ID：jingyihui2012❶ 匯聚名醫 打造智慧醫療❷ 採訪、合作、廣告請聯繫： jingyihui666@163.com❸