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好久沒寫文章了，最近忙農特產的系統內測，品牌的包裝設計沒顧得上，今天開始恢復美食的傳遞。美食，是人一肚子的鄉愁！我對吃，既不精通，也不講究。我不是美食家，也就是一介農民，身無長技。平時寫一些美食的做法也是因為我饞。美食家應該都處女座，哪像我，人類吃的東西我都吃，無非借寫吃的，重溫曾有的溫暖。每個人都有自己的回憶宮殿，裡面一樣一樣裝著從時間深處搬來的道具，這個道具裡面不可或缺的就是小時候的味道！要做出小時候的味道需要健康天然的食材，還有「套路」......這些烹飪小技巧學會了你絕對是烹飪老手今天先教你素食篇：蔬菜類：1【青菜】不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩，炒的時間不宜過長。2【藕絲或藕片】秋天是吃蓮藕的季節，但是往往在我們炒蓮藕的時候很容易變黑，看著就沒有食慾。下次做的時候，一邊炒一邊加些清水，能防止藕變黑。3【茄子】切開后要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋炒出來的茄子顏色不會發黑。4【甜椒】想要美味句要用急火快炒。炒時加少許精鹽、醋，炒幾下即可出鍋。5【豆芽】鮮嫩，炒時速度要快。若在炒時放一點醋，則能除豆芽的澀味，並且還能保持其爽脆鮮嫩。6【炒雞蛋】方法1：加入幾滴醋，炒出的蛋鬆軟可口。方法2：加入少量砂糖，會使蛋白質凝固時間延長，同時砂糖還具有保水性，這樣炒出的蛋蓬鬆柔軟。方法3：用羊油炒雞蛋，味香無異味。【煎雞蛋】方法1：在蛋黃即將凝固時澆一點冷開水，煎出的蛋又黃又嫩。方法2：在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。方法3：在熱油中灑點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。【煮雞蛋】水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。雞蛋還是補血最快的，這個秘方還是我親身體驗過的，效果好的你不敢相信。我是在珍愛健康在線看到的，先不告訴你7【豆腐】下鍋前，可先放在開水裡浸潤十分鐘，這樣可清除豆腥味和鹼味。燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香。8【花生米】炒花生米很多人把握不好火候，那是因為不知道這個方法：用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色、不脫衣。9【涼拌菜】北方人在夏天吃冷盤比較多，做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可增味添香。俺最喜歡的就是青島啤酒了。10【土豆】加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜。我喜歡的酸辣土豆絲好吃又實惠。自從學會做飯以來，蔬菜類的「套路」就知道這麼多全都告訴你了，你如果做了好吃的一定要請我吃一頓哦！下次我告訴你肉類的「套路」作為一個吃貨，我們不僅僅是滿足口腹之慾，更要有品味，有使命感！比如只吃健康安全的食品，以傳播健康安全的食品為使命！（一地一味，一食一思，你心中的家鄉味是什麼？）一食一思 每天分享一篇味蕾與心靈的小文。※ 讓我們在墨香中去領略各地的風土人情和世間百態！※ 談談您所懷念的地方特產及您與它的故事。