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涼拌雞絲這道菜美味又營養，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：「涼拌雞絲的做法 顏色多樣味道超好」，一起來看下吧!首先來看下涼拌雞絲的做法：材料：雞肉，胡蘿蔔，黃瓜，生抽，香油，花椒油，雞精，蚝油，花椒粒，八角，小香蔥，蒜，辣椒粉，花生，食用油，蔥，姜，鹽，料酒，香菜，白糖，白醋等步驟：1.雞肉清洗乾淨，冷水下鍋，加入八角1個、花椒10粒、蔥姜適量、料酒2勺，大火燒開，15分鐘左右雞肉煮熟。2.將煮好的雞肉放涼后撕成絲備用。3.將黃瓜和胡蘿蔔切絲放入容器中，再將雞絲一起放入。4.冷鍋內放入少量的油，放入適量的花生米，小火慢炒至花生變色后即可關火，盛出放涼后將花生米放入保鮮袋中封住口，用擀麵杖擀碎，去掉皮即可。5.將香蔥洗凈切碎，蒜瓣切碎，一起放入碗中，再加入適量的辣椒粉，鍋中再次放入適量的食用油燒熱(記住油一定要夠熱哦!)，淋入碗中，邊淋油邊攪拌，這個蔥香味的辣椒油就好啦。6.在已經準備好的雞絲中加入1勺生抽、1勺蚝油、少許香油、少許花椒油、少許雞精、少許白糖、2勺白醋、2勺蔥香辣椒油，最後加上花生碎和香菜，翻拌均勻。以上主要介紹了涼拌雞絲的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於雞肉的小知識。如何挑選雞肉在選購鮮活雞時，可將雞的翅膀提起，如其掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明雞活力強。此外雞的鼻孔乾淨而無鼻水，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無積水，口腔無白膜或紅點，不流口水者為健康雞。如果鮮活雞提起時掙扎無力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不收，肉薄身輕，則是不健康的雞，不宜選購。雞肉的保存方法1-2天，家庭購買鮮活雞可讓服務人員宰殺，如果需要長時間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍室內冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。以上就是關於：「涼拌雞絲的做法 顏色多樣味道超好」的分享，希望對你有幫助。