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民間有句諺語：「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。」那麼，為什麼會有這樣的說法呢？春生萬物，氣溫由寒轉暖，這個季節芽類蔬菜肥碩鮮嫩，可以促進陽氣升發、疏通肝氣、緩解春季氣候乾燥導致的「燥熱」等，故應順應時令，多吃綠豆芽、黃豆芽、蒜苗等。綠豆芽綠豆芽性涼味甘，入心、胃兩經，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用；同時，可以起到軟化血管的作用，從而調理五臟功能。涼拌、清炒均可。黃豆芽黃豆芽味甘性涼，入脾、大腸經，具有清利濕熱、消腫除痹的功效，適用於脾胃濕熱、大便秘結、高脂血症患者。其所含維生素B2量較高，適當食用黃豆芽有助於預防口角發炎；所含維生素E能夠預防小動脈硬化，預防老年高壓。清炒、入湯均可。黑豆芽黑豆芽性味甘平無毒，有活血利水、祛風解毒清熱、養血烏髮的功效。因含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，對於軟化血管、滋養皮膚、延緩衰老，特別對高血壓、心臟病患者有益。清炒、涼拌、入湯均可。蒜苗蒜苗、韭苗等苗類對於人體陽氣生髮有很多好處，是春季養生佳品。蒜苗富含維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素，口味較辛辣，因此具有消除積食、殺菌健脾的功效，尤其能夠有效預防春季流感、腸胃炎、食欲不振等。涼拌、清炒均可，代表菜蒜苗炒肉、蒜苗炒雞蛋。香椿香椿性寒味甘，可疏風散寒、清熱解毒、健脾理氣。其富含香椿素等有機物，能夠增加食慾，對於食欲不振患者較為適合。涼拌、清炒、入湯均可，代表菜香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、香椿肉絲湯。文/唐山市中醫醫院腫瘤科副主任 王清賢整理/史愛華圖/源自網路以上為《健康報》原創作品，如若轉載須獲得本報授權。點擊下方「閱讀原文」自助獲取轉載授權。