Zi 字媒體

大盤雞食材：雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、薑片、蔥段、大蒜、干辣椒、郫縣豆瓣做法：1、土豆去皮洗凈切成塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊雞肉洗凈切塊，雞肉用蔥段、薑片、料酒腌制去腥味。2、在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、薑片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之後倒入雞肉翻炒3、加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色后，加入土豆炒熟，倒入開水，沒過雞肉和土豆4、中火慢燉收汁，湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個鍋煮麵條，熟了之後放在菜里即可。農家小炒肉食材：五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙做法：1、青紅尖椒切圈，五花肉切片2、姜、青蒜、大蒜切好3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發硬)4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒5、最後放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒，加入鹽和雞精調味即可蔥油萵筍食材：萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許。做法：1、準備所需材料。2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。3、切成細絲，撒少許鹽拌勻，腌15分鐘。4、瀝去腌出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻后即可食用。蝦皮老虎菜食材：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺做法：1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段2、將所有食材放入一個容器中3、加入調料拌勻后裝盤