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認識了一個上海朋友，一天朋友邀請我去他家吃飯！到了朋友家朋友的媽媽特別熱情，聊天的時候特地說了晚上要給我做她最拿手的紅燒肉給我吃！阿姨說這是她的拿手菜！朋友說這是他從小到大最愛吃的一道菜，出於對美食的敏感我當即決定要看看阿姨的製作過程！就這樣阿姨製作紅燒肉的過程看的清清楚楚！做好之後嘗了塊，哇塞味道真的不錯，咸中帶甜，肥瘦相間，顏色紅潤，吃到嘴裡肥而不膩難怪阿姨說是她的拿手菜！的確是贊！上海海派紅燒肉1. 選五花肉要選下五花肉肥瘦合適！2. 將五花肉切成兩厘米見方的塊！3. 姜切片，蔥切段備用！4. 鍋內放冷水將切好的五花肉冷水入鍋，將五花肉焯水煮三分鐘，用冷水將焯水的五花肉洗凈備用！5. 鍋內燒熱油，放入花椒和八角蔥姜，煸炒出香味！6. 放入焯好的五花肉翻炒，烹入料酒，烹生抽和老抽翻炒均勻！7. 加入熱水超過肉的高度加入冰糖和香葉，大火燒開後轉小火慢燉35分鐘左右！8. 大火收汁，至湯汁濃稠，加入鹽調味即可裝盤。9. 盛入盤中裝飾即可食用。10. 成品菜圖小貼士鹽最後加，冰糖的多少按個人口味酌情加減！大火燒開水后一定要轉小火慢燉，才能把肉煮的肥而不膩！