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這段時間，迎中秋花兒收到了一些合作商家的海鮮禮包。其中就有可口鮮美的八爪小魷魚和整條的凍魷魚。說起來，從小花兒吃魷魚的時候就蠻多的。因為我母親很喜歡魷魚爆炒后，其鮮美又不乏爽脆的口感，和韭菜一起翻炒，再拌上湯汁，特別下飯。而小魷魚，加入辣椒和尖椒、洋蔥一起爆炒，不僅是鮮美的家常菜，更是絕好的下酒菜。不過自從花兒喜歡上做美食，用一種食材烹制出不同的味道，就成了一種快樂而幸福的樂趣。若是春天，各類頭茬菜剛剛冒芽，這頭茬的韭菜自然要用魷魚來爆炒；而到了盛夏，就到了各種擼串的季節，整隻的魷魚刷醬再烘烤，香嫩多汁再配啤酒，怎一個香字形容？而來到的秋冬季，各種干鍋的菜品最受歡迎，配菜豐富、醬香濃郁，吃進嘴暖在心，正是干鍋的迷人之處。所以這次花兒用一道干鍋烤魷魚，和您一起分享干鍋菜的美味。【干鍋烤魷魚】需要準備：魷魚3條配菜：洋蔥、香芹、藕、胡蘿蔔、香蔥醬料：甜麵醬3勺、五香粉半小勺、孜然粒、孜然粉、花椒、干辣椒調味料：蔥姜蒜末適量、蚝油、生抽、鹽、糖做法：1、之前花兒在烤整個的魷魚時，就發現，用甜麵醬做醬料，烤出來的魷魚多汁又嫩滑，所以在調味汁里加入3大勺的甜麵醬，尤為可口。具體醬料的做法是3勺甜麵醬+適量白糖、半小勺五香粉、少許白鬍椒粉，再加入2勺清水拌勻。2、魷魚洗凈后切小段，這時候注意，不要和慣常一樣汆燙，而是備好一會兒直接翻炒，這樣烤出來的魷魚才脆香。3、準備的時蔬可以多一些，這樣烤出來的蔬菜會非常好吃，口感也好。我準備了香芹段、藕片、胡蘿蔔絲、紫皮洋蔥。4、鍋內放適量食用油，燒熱後放入洋蔥絲先爆香，接著倒入藕片，加入2大勺生抽翻炒后等2分鐘，撈出來倒入烤盤上，作為底菜。5、油鍋內再次倒入食用油，爆香花椒、蒜片和干辣椒炒香。6、倒入魷魚，快速翻炒。倒入剛才準備好的醬汁，可以再撒一些孜然粉進去。7、再倒入香芹，翻炒均勻后加入適量的糖和鹽。再倒入烤盤中，撒上孜然粒、白芝麻。8、烤箱設定200度，烤5-8分鐘即可。高溫烘烤的目的是讓已經入味的魷魚和配菜，迅速脫水變清脆，很有干鍋的味道。出鍋后撒上香蔥段，趁熱攪拌，讓蔥香遍布期間，就可以滿足的開吃嘍。用烤箱是可以做的最像干鍋的味道的簡單做法，而且用烤箱還免去了清潔的麻煩。【花兒】資深美食原創撰稿人國家一級公共營養師多媒體平台簽約作者全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人中央電視台、北京電視台、陝西電視台等多檔美食節目特邀嘉賓本文為作者原創，未經授權不得轉載