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煙酸缺乏病，又稱糙皮病。人體所需的煙酸在動物肝、肉中含量豐富豆類和新鮮蔬菜次之。在以玉米為主食的地區，該病發生率較高，因為玉米中的煙酸未經特殊處理不能被人體吸收。煙酸缺乏病被認為是維生素和氨基酸缺乏不平衡所致的疾病。多種慢性和亞急性疾病（如肝硬化、慢性腹瀉、結核病、慢性酒精中毒等）因需要量增加及胃腸吸收不良等因素，可發生本病。 該病主要表現為： ①皮炎：常對稱出現在四肢暴露部位，初時發紅，可出現皰疹和創面，與周圍正常皮膚有明顯界面； ②消化系統癥狀：舌苔光剝、口腔炎，可出現食管炎腸炎，常有腹瀉； ③精神和神經綜合征：表現為記憶力減退、焦慮、抑鬱，甚至神志不清、昏睡。此外，常伴有其他維生素和營養素缺乏的癥狀。 進食含煙酸豐富的食物，消除誘發本病的病因，可有效地預防和治療。目前，由於口服煙酸會引起皮膚潮紅、瘙癢、心悸等癥狀，常用煙酸胺治療，每日100—300毫克，分3次口服。此外，應加強營養，並補充多種B族維生素。