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很多人不喜歡吃素菜小炒，覺得有肉更好吃。其實，只要會烹飪，素菜小炒照樣能很美味，多吃素食有益身心健康。這幾道家常小炒，清爽不失美味。1、荷塘小炒食材：蓮藕200克、紅蘿蔔1小段、荷蘭豆十幾片、玉米粒、黑木耳、食用油、鹽、蒜蓉做法：1.將黑木耳提前用水泡發，洗凈后撕小塊備用2.蓮藕和紅蘿蔔去皮洗凈、切薄薄的圓片3.荷蘭豆撕去老筋洗凈，玉米粒洗凈4.鍋中放入清水，加一點油和鹽，把蓮藕和紅蘿蔔片冷水下鍋5.水燒開后再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火煮20-30秒6.將煮好的所有材料撈出瀝干待用7.炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，將所有材料一起放入鍋中翻炒8.最後放入適量的鹽調味馬上出鍋裝盤2、酸辣藕帶食材：藕帶500克、紅椒5根、姜8片、白醋1湯匙、鹽1/2茶匙做法：1.將藕帶放入水中浸泡5分鐘后洗凈，如藕帶較粗，可以颳去外皮，去外皮后泡入清水中，免得變黑2.將藕帶斜切成5毫米的小片，姜切片，紅椒洗凈切小塊3.鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入紅椒和薑片爆香4.倒入藕帶翻炒1分鐘后，調入白醋和鹽攪拌均勻5.蓋上蓋子用中火燜1分鐘，大火翻炒半分鐘即可出鍋3、白灼花椰菜食材：花椰菜1顆、蒜5瓣、老乾媽豆豉醬1勺、上好生抽、香油、鹽、雞精做法：1.將花椰菜洗凈，用手掰成一口一個的小朵備用2.將大蒜去皮洗凈后壓成蒜蓉3.鍋內水燒開，放一小勺鹽，倒入花椰菜焯至水重新開4.撈出花椰菜至碗中，隔冷水降溫5.花椰菜中放入蒜蓉、老乾媽豆豉醬、倒入一小勺生抽6.再加上適量的鹽、雞精，淋上香油，拌勻即可4、炒土豆絲食材：土豆2個、紅椒1個、大蒜頭、小米辣、紅尖椒、小蔥、油、白醋、鹽、雞精、白糖做法：1.將土豆去皮后切成粗細均等的細絲，用冷水浸泡備用2.將紅椒切成絲，小蔥切段，小米辣切碎備用3.鍋中燒水時，將泡好的土豆絲用清水衝去澱粉瀝干4.待水燒開時，倒入土豆絲焯水，再倒入紅椒焯水5.鍋洗凈后，倒入少許油燒熱，放入紅尖椒煸炒6.加入小米辣、大蒜粒煸炒，再放入土豆絲翻炒片刻7.加入白醋、鹽、雞精、白糖迅速翻炒，最後加入蔥段炒勻即可出鍋5、洋蔥炒木耳食材：泡發木耳1碗、洋蔥1個、豆油1勺、精鹽1勺、花椒粉少許做法：1.將泡發后的木耳洗乾淨控水備用2.洋蔥剝去外皮，洗凈后切成絲3.炒鍋上火，放豆油一勺，炒洋蔥絲，再撒點花椒粉4.把黑木耳放鍋里，和洋蔥一起炒1分鐘5.加入半勺精鹽，把木耳翻炒均勻即可出鍋6、豆皮炒青菜食材：油豆皮半張、小油菜100g、白砂糖1g、芝麻香油3ml、鹽1g、油5ml做法：1.將油豆皮洗凈后切成小菱形片，放入滾水中略煮30秒2.油豆皮變色、變軟后即可撈出3.將小油菜清洗乾淨，切成小段備用4.中火燒熱鍋中的油，放入小油菜段翻炒片刻5.再放入煮好的油豆皮小片炒勻6.加白砂糖、鹽和芝麻香油拌炒均勻出鍋7、萵筍炒山藥食材：山藥400克、萵筍半根、青椒、鹽、料酒、雞精、植物油做法：1.將山藥去皮洗凈后切片，放清水中浸泡2.萵筍去皮洗凈切片，青椒去蒂、去籽洗凈切片3.蔥、姜分別擇洗乾淨，切碎備用4.鍋內添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分5.炒鍋放少許油，先爆香蔥薑片6.將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中7.加適量的鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘即可出鍋