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許多人都知道飲食習慣和癌症之間的關係，但是大家知道，在做飯炒菜時的一些習慣也容易」惹癌上身「嗎？不光是做飯的人，甚至連家人也難逃癌症的」黑手「。飲食防癌，不光要挑選健康的食材，在烹飪過程中同樣也有講究。一起來看看有哪些容易致癌的做菜習慣吧。這些做菜時的習慣易惹癌症1、長期在通風條件不好的環境下做菜調查發現，在長期接觸廚房高溫油煙的中老年女性中，患肺癌的風險增加約了2~3倍。有些家庭的廚房條件可能並不太好，存在著通風差、燃燒效能極低的情況，在這樣的環境中做飯一小時，幾乎相當於吸了半包煙。因此即使是沒有吸煙習慣的女性，患肺癌的幾率也會大大增加。應對方法：應在廚房安裝抽油煙機或排氣扇，安裝高度以灶台上方85~95厘米為宜。除了做飯時要打開抽油煙機或排氣扇，如果烹飪的是煎炸、爆炒的食物，由於製作這些食物時產生的煙霧量比較大，因此不要在熄火后馬上關閉抽油煙機，要繼續3~5分鐘后再關停。另外廚房平時也要經常自然通風，做飯時也不要將門窗全部關閉，減少高濃度油煙在廚房停留的時間，油煙機和排氣扇要定期清洗。2、炒菜后不刷鍋接著炒做菜時通常都不止只做一道菜，許多人為了省事在一道菜炒完后就會直接炒下一道。做過菜的鍋面上附著了油脂和食物殘渣，除了會影響下一道菜的口感以外，油脂經過再次的高溫加熱還會產生苯並芘等致癌物。應對方法：在炒完一道菜后要先把鍋清理一下，再做下一道才，不要貪圖省事。3、油冒煙時才下鍋有些人習慣在水開冒煙時把放食材放進鍋里，在製作需要用油來烹調的食物時也還保留著這種習慣，在看到油鍋冒煙再放食材。其實油的沸點比水高，等到油鍋冒煙時，油的溫度溫往往已經在200℃以上了，這時把菜下鍋的話，由於高溫產生致癌物會增加。應對方法：可以藉助竹筷子或其他廚具測試油溫，將筷子插入油中，當看到它四周出現許多小氣泡時，這時的溫度就已經適合食材下鍋了。4、將經過油炸的油再次用來炒菜食油在高溫加熱後會產生反式脂肪酸以及有毒的油脂氧化產物，如果再次使用這種油來炒菜，致癌物會大幅增加。應對方法：如果不想浪費這些油，就要選擇一些不需要高溫加熱的菜色，如燉菜、蒸菜等，在製作這些菜品時使用。