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這樣做大花樣米飯，學會了甩別人好幾條街！台灣滷肉飯▼研究了很久的滷肉飯！做過很多次，材料的用量我已經研究的非常精確，按照菜譜做出來的滷肉飯絕對好吃！用料豬肉500g醬油10-12湯匙雞蛋4個紅蔥頭4粒蒜頭4粒食用油2勺米酒2湯匙生薑1小塊冰糖1湯匙香醋1湯匙芝麻醬（可省略）1湯匙五香粉（可省略）1小勺做法1.煮雞蛋、煮白米飯。2.紅蔥頭和蒜頭剁碎。3.鍋里加水，加拍碎的生薑，水燒開後放進豬肉汆燙5分鐘。4.撈出豬肉晾涼，剁碎。5.熱鍋下油，下紅蔥頭和蒜頭炒到金黃色。6.下豬肉翻炒到水汽漸干。7.加米酒繼續炒干水汽。8.炒到豬肉出油，加醬油、 加冰糖、五香粉、芝麻醬和香醋翻炒均勻。9.加入沒過食材的水，煮開。10.移入燉鍋或者深鍋，加入剝開殼的雞蛋，再次煮開後轉小火，慢燉一個小時。注意不要讓水燒乾了，最後留多點滷肉汁，滷肉汁拌飯真是好吃到沒有朋友。11.盛一碗白米飯，放入燙好的青菜，擺上滷蛋，淋上滷肉。小貼士註：一湯匙就是我們平時吃飯用的陶瓷湯匙***西班牙海鮮飯▼西班牙海鮮飯則要一次加入足量的高湯，避免翻攪，並完全收干湯汁，米飯吃起來是略微黏牙很有嚼頭的。用料米150g魷魚半隻150g扇貝5隻大蝦4隻貽貝200g紅甜椒1個番茄（較小）2個洋蔥半個番紅花1小撮蒜頭2瓣青豆1小把辣椒粉1小勺白葡萄酒100ml高湯400ml歐芹1小把檸檬1個 現磨黑胡椒適量海鹽適量做法1.大蝦開背去蝦線，扇貝肉清洗乾淨，魷魚去掉內臟和軟骨，撕去紅色的表皮后切成粗條或小塊，貽貝刷洗乾淨，處理好的海鮮都瀝干待用2.洋蔥、甜椒、番茄都洗凈切成小丁，蒜頭壓成蒜蓉，歐芹洗凈切碎待用。高湯用另一個小鍋燒到熱而不沸待用。3.平底鍋內放一點橄欖油，中火炒香洋蔥3分鐘至透明，下蒜蓉略炒。4.下番茄、甜椒和歐芹（留一點最後擺盤用）炒2分鐘至番茄出汁甜椒略軟5.下辣椒粉、米和番紅花繼續翻炒2分鐘6.下葡萄酒，等酒氣揮發掉后倒入所有高湯，湯麵要剛剛浸沒米，加鹽和黑胡椒調味7.轉小火煮15-20分鐘，不要翻動8.等基本上看不到水分的時候將所有海鮮均勻的鋪在飯上，並往下輕輕按壓至半埋在飯中9.擠上檸檬汁（約1/3個檸檬），再均勻的把青豆撒上去，蓋上鍋蓋等5分鐘10.開蓋把飯和海鮮翻勻，最後轉中大火等待3分鐘，出鍋后撒上歐芹碎擺上檸檬即可小貼士下葡萄酒後要等聞不到酒精味的時候再下高湯，最好一次把高湯的量加到正好，不要多次添加，也不要最後成品濕嗒嗒，有個大概的配比是所有液體的體積是米的3倍，要把葡萄酒考慮在內，還有最後海鮮會出汁也要估算。最後的成品盡量收干不要有湯汁，能有一層鍋巴就最理想了。***腊味雙拼煲仔飯▼用料精白米200g香腸1根臘肉1小塊青菜幾顆生抽2湯匙做法1.先示意一下米的份量和水量的關係。常見量米杯一杯的米，水量只需要砂鍋底淺淺一層就夠了。2.將白米提前泡一小時左右，這樣不容易糊鍋。3.取出香腸和臘肉。4.放在蒸鍋里蒸半小時就可以熟透，喜歡軟爛口感的，可以再蒸久一點。5.青菜洗凈備用。6.將蒸好的臘肉和香腸切片備用。7.把泡好的米倒入砂鍋中，小火煮飯。約十多分鐘后，揭開蓋子查看，當水分即將收干之際，準備放入香腸臘肉。8.放入香腸臘肉后，繼續小火煮幾分鐘，讓香腸臘肉的油脂和香味滲透到米飯中。9.準備2湯匙的生抽。10.米飯水分徹底收干后，趁熱淋上生抽。腊味的香氣四溢。11.最後把青菜在沸水裡焯幾下，擺在米飯上就完工了。吃得時候拌勻吃，可以讓米飯更入味。小貼士米提前泡一小時左右，不容易糊鍋。***揚州炒飯▼用料泰國香米300克青豆適量黃瓜適量香腸適量蝦仁適量胡蘿蔔丁玉米粒適量雞蛋2個香蔥適量做法1.準備食材。泰國香米300克、胡蘿蔔丁適量、青豆適量、玉米粒適量、黃瓜適量、雞蛋兩個、香腸適量、蝦仁適量、香蔥適量。2.將香米淘洗乾淨，然後放到電飯煲中，加適量的清水開始煮飯，飯煮好后，晾涼備用。3.黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。4.蝦仁中加半隻蛋清、一小勺澱粉抓均后腌制10分鐘備用。5.鍋中加適量清水，水燒開后加將玉米、青豆、胡蘿蔔倒入鍋中焯水備用。6.鍋中加少許油，油熱后倒入蝦仁滑炒。蝦仁變白成熟即可盛出備用。7.鍋中加少許油，油熱后將玉米、青豆、胡蘿蔔、黃瓜、香腸倒入鍋中，加入少許鹽煸炒勻后盛出備用。8.鍋中加少許油，油熱之後倒入蛋液，邊炒邊將雞蛋打散。9.將米飯倒入鍋中翻炒勻均。10.將各種蔬菜倒入鍋中翻炒勻均。11.將蝦仁倒入鍋中，然後滴少許香油翻炒勻均后即可出鍋。小貼士胡蘿蔔、玉米、青豆短時間不容易炒熟，所以要先焯一下水。***芝士焗飯▼用料剩米飯火腿腸彩椒黃瓜胡蘿蔔青豆洋蔥雞蛋香蔥鹽黑胡椒粉馬蘇里拉乳酪番茄醬蛋黃醬做法1.所有食材切丁備用2.青豆胡蘿蔔丁下鍋焯熟3.雞蛋打散下鍋翻炒后乘出4.熱鍋冷油 放蔥花爆香 加入洋蔥和彩椒丁翻炒5.加入火腿 黃瓜 胡蘿蔔丁和青豆 繼續翻炒6.最後加入米飯 適量鹽和黑胡椒粉翻炒均勻7.出鍋乘碗8.撒上番茄醬和蛋黃醬9.再鋪一層馬蘇里拉乳酪 放入空氣炸鍋 200度5分鐘10.表面金黃有一點點焦就可以啦***懶人餐--雞腿拌了個飯▼這飯，很像給汪星人或喵星人平實吃的那種，但並不影響它的好吃程度，之前學的時候人家說叫海南雞飯，但我想它真不是從海南那疙來的，到底叫啥我一時也很難起名，反正就是用雞腿拌了個飯。。。用料米飯一鍋琵琶腿6個蔥一段姜一大片醬油30ML糖1勺洋蔥適量蚝油適量料酒適量做法1.雞腿洗凈後放入開水中緊一下撈出2.再做一鍋開水 下入蔥姜料酒和雞腿 煮熟后撈出備用3.鍋中放底油 下入洋蔥煸炒 加入醬油 糖 和蚝油 燒開即可關火4.把雞腿撕成小塊5.將米飯 雞腿肉和炒好的醬汁混合就可以吃了~6.絕對的懶人飯，非常真的很好吃~***韓國泡菜炒飯▼用料熟米飯2碗韓國泡菜100克胡蘿蔔1小根豬肉100克雞蛋1個韓式辣醬1小匙植物油適量香菇20克香油少許即食海苔適量做法1.將所有材料準備好，胡蘿蔔去皮切丁，香菇切丁，豬肉切條或切丁都可，泡菜瀝干水分切碎2.鍋內倒入油加熱，倒入香菇丁炒出香味3.把豬肉條加入到香菇丁中，翻炒至肉條變色4.加入切碎的泡菜，繼續翻炒均勻5.加入一小匙辣醬，喜歡吃的就加多點，炒勻6.再加入熟米飯，充分翻炒至米飯無結塊，撒入少許雞精調料，炒勻7.上色后，淋入少許香油，拌勻即可裝盤（中途無需再加鹽，因為泡菜和辣醬本身鹹味足夠）8.另取一鍋煎一個雞蛋，放於炒飯上，可添加喜歡的海苔食用，也可省略***豉汁排骨燜飯▼燜飯是我家裡經常做的一種快速料理，別以為「快速」這兩個字聽起來感覺這道飯有點馬虎；其實口感相當的好吃而且省事。用料大米2杯肋排1斤豆豉1湯匙生薑5片大蒜3瓣玉米油1湯匙小辣椒3根玉米澱粉3茶匙生抽2湯匙醬油1湯匙水適量做法1.肋排洗凈後放入碗里，腌制材料如生薑、大蒜、小辣椒切成末、生抽、醬油、玉米油、玉米澱粉及豆豉放到肋排里腌制半小時。2.大米洗凈後放入適量的水，做法與平時煮飯一樣；放入到電飯煲中。3.啟動煲飯功能。4.大約15分鐘后開蓋子，此時大米已經吸取一半的水份。5.把腌制好的豉汁肋排放入到大米的表面，最後將剩餘的醬汁全部倒到肋排的表面；繼續蓋上蓋子燜煮。6.當電飯煲煮好后不要急著開蓋子，繼續保溫燜30分鐘；這樣可以讓米飯吸收排骨的醬汁，等到30分鐘后即可食用。小貼士肋排盡量切得小點，這樣容易入味。還有生抽及醬油不易過多，因為豆豉鹹味很足夠。***新手也會做的日式肥牛飯▼用料肥牛洋蔥牛油白酒鹽味精老抽料酒做法1.剝洋蔥皮，切掉不需要的部分，豎著切一刀，切片2.先用牛油熱鍋3.加入肥牛，炒啊炒啊大火炒4.看快熟了以後加入洋蔥，翻炒5.加入白酒，少許鹽和味精6.加入老抽，加水7.翻炒 注意要有汁水（這是蓋飯的必備）8.加入料酒少許，煮4分鐘，中火9.將肥牛和汁水澆在飯上。完成。***剩飯也能高大上－脆香炸米餅▼米飯燒多了，這幾天剛好想著吃鍋巴，於是就有了這道超脆「鍋巴「的誕生，用辣醬或蕃茄醬蘸著吃別提多爽了！哈哈...用料米飯2碗雞蛋2個鹽3g＋2g黑芝麻（或白芝麻）適量玉米油黑胡椒粉少許做法1.米飯加少許鹽水攪拌均勻後用心形模具壓出造型2.雞蛋打散加鹽和少許黑胡椒粉攪勻3.米飯表面均勻抹上雞蛋液並沾上黑芝麻4.油鍋炸制，注意油要多哦！如果沒炸鍋可用深點的奶鍋，當然也可用不粘平底鍋啦，只是有點費時5.炸至金黃即可瀝油起鍋6.OK上盤可以享用啦！哈哈...