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重慶好吃狗在這裡，發現重慶最新鮮的吃喝玩樂資訊- 清蒸平魚 -食材：平魚2條、野峰橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚豉油適量、花椒適量做法：1)準備好魚和蔥姜2)將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用3)將平魚去膛、去腮洗凈4)在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥薑片放入魚身和膛里腌制10分鐘5)蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關火虛蒸5分鐘6)炒鍋放油燒熱加入花椒炸香7)把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲8)重新在魚身上碼上蔥薑絲9)澆上適量的蒸魚豉油10)把熱油潑在魚上即可- 酸甜鴛鴦蛋 -食材：鮮香菇6個、熟鵪鶉蛋6個、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水澱粉適量、土豆澱粉適量、清水70ml做法：1)鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用2)豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻3)鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤中備用4)把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹5)用手慢慢滾圓，然後沾裹一些土豆澱粉6)把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好7)蒸鍋水燒開，放入盤子大火蒸制15-20分鐘8)這時取一個小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蚝油攪拌均勻9)鍋中加入70毫升清水，再倒入調好的料汁煮出香味10)淋入水澱粉攪拌均勻11)湯汁清亮粘稠關火12)然後把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好- 粉蒸土豆 -食材：土豆2個、胡蘿蔔1根、南乳汁15ml、豆瓣10g、野峰橄欖油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g做法：1)土豆、胡蘿蔔去皮2)切成大塊3)加入切碎的豆瓣、南乳汁、野峰橄欖油、糖拌勻，腌15分鐘4)撒上打好的米粉裹勻5)放在盤裡上鍋大火蒸半小時6)撒上蔥花和小紅椒末- 黃瓜蝦仁蒸蛋 -食材：雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿蔔適量做法：1)漂亮的雙黃蛋2)加入芝麻油和鹽3)加入大半碗溫開水攪打均勻，放入蒸鍋大火燒開4)黃瓜切薄片，胡蘿蔔切碎5)蒸汽上來后3分鐘放入黃瓜片6)加入蝦仁，撒上胡蘿蔔碎。蓋蓋再蒸2分鐘- 清蒸大閘蟹 -食材：大閘蟹600g、香醋適量、生薑適量、白酒適量做法：1)大閘蟹用刷子刷洗乾淨2)鍋內加水加生薑片3)倒入適量白酒4)將大閘蟹放入蒸鍋中肚子朝上5)大閘蟹表面撒上薑絲6)蓋上蓋大火蒸15分鐘7)剪斷捆蟹的繩子8)準備好用生薑絲加鎮江香醋的調料- 清蒸鮑魚 -食材：鮑魚10個、芹菜1小把、辣椒1個、生抽1湯匙、食用油1/2湯匙做法：1)鮑魚撬開，取出內臟等雜物2)將其洗凈，打花3)將打好花的鮑魚放進殼中，擺放入盤中4)準備好芹菜與辣椒5)芹菜與辣椒洗凈，切成粒6)加入生抽與食用油拌勻成醬料7)將醬料均勻地淋在鮑魚上8)將處理的鮑魚放進鍋中，隔水大火蒸5-6分鐘9)取出即可食用- 蒸扒雞 -食材：童子雞1隻、香菇適量、竹筍適量、大蔥1根、姜1塊、鹽1湯匙、花椒1湯匙、五香粉1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、辣椒油1湯匙、白糖1湯匙、雞精半茶匙做法：1)童子雞摘洗乾淨2)花椒和鹽混合，加一茶匙五香粉一起炒微黃3)把雞放在一個容器內，帶上一次性手套，用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋，紮好，放冰箱冷藏兩個小時以上，但是不要超過六個小時4)冷藏好的雞肉焯水摘洗乾淨5)香菇，竹筍切片焯水撈出鋪在碗底6)蒸魚豉油，辣椒油，白糖，雞精混合備用7)雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁8)上鍋蒸20——30分鐘即可- 豆瓣醬蒸雞翅 -食材：雞翅8個、薑絲適量、蔥段適量、料酒適量、豆瓣醬適量做法：1)雞翅洗凈擦乾表面水分，用刀在雞翅上橫切幾刀，方便入味2)把雞翅放進容器中，放薑絲，蔥段和一湯匙料酒，然後加一大勺豆瓣醬3)所有材料拌勻，腌制0.5～1個小時4)燒開鍋中水，把腌制好的雞翅放入大火蒸10分鐘左右即可- 魚香蒸茄子 -食材：茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生薑汁5ml、香油適量、野峰橄欖油適量、香菜適量、澱粉適量做法：1)準備好所有的食材2)茄子洗凈切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右3)準備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生薑汁、澱粉攪拌均勻成為魚香汁備用4)蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好豆瓣醬5)蒸好的茄子取出涼一涼6)用手撕成茄條稍瀝干水分備用7)把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾8)炒鍋倒入香油和野峰橄欖油放入豆瓣醬炒出香味9)再放入蒜末和蔥花炒香10)加入調好的魚香汁11)小火攪拌至濃稠出香關火12)把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好- 蒜蓉剁椒蒸豆腐 -食材：豆腐500g、剁椒30g、油適量、雞精適量、蒜瓣4個、蚝油10g、生抽10g、蔥絲適量喜歡本文請給狗哥 點一個狗哥就有三毛錢~喜歡求點求鼓勵！【雙手比心】↓↓↓你可能錯過的往期內容↓↓↓