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冷鍋串串，起至火鍋，有著很好的市場基礎，冷鍋串串麻辣可調，食用方便，富有休閑情調，比火鍋更個性，消費更比火鍋自由。冷鍋串串以串為單位進行出售，由點取菜品，由於湯汁是涼的，菜品很快溫冷，浸於湯汁中，菜品汁香味濃。食用時菜品熟卻不燙，味道麻辣爽口而不燥。冷鍋串串整個食用過程乾淨衛生、麻辣鮮爽、消費靈活。冷鍋串串的製作： 冷鍋串串製作起來其實相當簡單，冷鍋串串採用高湯加小尖椒、干辣椒、花椒做底料，緊接著再將各種食物放入鍋中煮熟。 客人選好自己的菜，接著把煮熟的食物放在盛有紅油的餑餑裡面涮一下。 這個時候，老闆會給客人再每人配盛有辣椒粉，蔥花，蒜末，味精，鹽，芝麻，食醋的干海椒碟或者油碟。吃上一口冷鍋串串，清涼爽口，麻辣鮮香，讓人回味悠長。