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蠶豆含蛋白質，碳水化合物粗纖維， 維生素B1，維生素B2，煙酸和鈣，鐵，磷，鉀等多種礦物質。尤其是磷和鉀含量較高，蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇，促進腸蠕動的作用，因此能起到減肥效果。碧綠鮮嫩的蠶豆，一直是人們喜愛的食材，他的做法簡單，可以用來做菜和零食，或者是下酒都很好吃，每種做法都各有特色。今天我和大家分享的是炒蠶豆。食材：蠶豆250克（選材很重要，一定要選嫩蠶豆才好吃），蒜3瓣，色拉油與韭菜適量，黃酒與鹽適量蠶豆洗凈待用，將鍋開大火把水燒開，放鹽適量，再把蠶豆放入煮4分鐘（關鍵步驟，水要多點，蠶豆需全部入水才能保留蠶豆本身的色澤。放在清水煮下的蠶豆，能保保留它本身的鮮嫩）。把韭菜洗凈切段，蒜切成蒜米待用。鍋里開大火放適量色拉油，放入蒜米翻炒至香味飄出。放入蠶豆，黃酒與美味鮮醬油適量，翻炒3分鐘。放入韭菜就可以了