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今天為大家帶來一道色彩斑斕，受很多小朋友喜愛的涼拌菜——涼拌三絲這道菜可以說是專為兒童而設的，不僅因為它看上去紅綠白三色，色彩漂亮，而且還因為金針菇含鋅量相當高，對於小孩子大腦發育和健腦有很大作用，在日本金針菇還被稱為「益智菇」，因此在家裡做給小朋友吃，一來吃得開心，二來更能健腦益腦。口感上三種食材有互補之效，黃瓜胡蘿蔔爽脆，金針菇則軟滑，配以香油、芥末油等調料，整道菜香氣逼人，味道清新可口，作為飯前小菜來一點，一定很受歡迎。涼拌三絲材料：胡蘿蔔 一根黃瓜 一根金針菇 80g香油 適量芥末油 適量老抽 適量海鮮醬 適量醋 適量步驟：1、洗凈所有材料，胡蘿蔔和黃瓜切成絲，金針菇扯散開2、金針菇用開水焯熟，放到涼水中浸泡片刻后撈出瀝水3、金針菇與黃瓜絲、胡蘿蔔絲加在一起，添上香油、芥末油等調味料，拌勻即可品嘗