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土豆紅燒肉主料 五花肉500G 大土豆1隻 八角8個 桂皮1小段 大蒜2個 小辣椒7/8個 干紅椒6個 冰糖50克 植物油，鹽適量做法步驟1. 豬肉洗凈，切成3x3厘米方。放入八角桂皮，高壓鍋燉，上汽6--10分鐘。2. 配料整理洗乾淨。土豆切方塊，大蒜，辣椒一個切成兩段。3. 鍋子洗凈后燒乾水分放入植物油，放入切好的小辣椒慢火炸香，放入蒜頭和干辣椒炒加入土豆，加適量鹽，兩飯碗水。土豆熟了出鍋。4. 炒糖色。慢火，少油。這一步最關鍵，火一定要小，不停攪拌，直到變成焦糖色。不要燒過了，味道就變了。5. 高壓鍋中挑出來的肉加入鍋中，燉肉的湯稍微加一點進去。6. 倒入炒好的土豆，辣椒，大蒜。加半碗燉湯。燒一兩分鐘就可以出鍋了。不需要放醬油。