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家鄉的味道是很多人都揮之不去的記憶，小時候一碗炸醬麵就是一種快樂。現如今來到韓國，雖然也有的炸醬麵，但這味道和老家的實在差別太大。 炸醬麵是北京人心中最佳的美味，但對於很多外地人來說也不過如此罷了!話不多說，下面就來給大家看看正宗的北京炸醬麵是怎麼製作的!1、帶皮五花肉，將其切成丁，這是老北京人的吃吃法，2、姜蒜少量切末，其他備選調料：胡椒，洋蔥，青椒，干辣椒。看各人口味酌情加。3、先熱鍋，后加油。油最好用花生油，香。我的標準是油要能完全覆蓋五花肉，油泡著肉隔絕空氣這樣才是炸。4、待肉丁變白，轉低火，炸7~10分鐘，等肉丁由白變金黃，這就說明肉炸透了把火轉中火，下醬，爆炒2~3分鐘，很重要的步驟，能上色5、轉低火，加半碗水，攪勻。等水差不多幹了，再加半碗，攪拌6、趁熬醬的這段時間把咱灶台收拾了，準備面碼，還可以把面煮了。麵碼兒的重點是清爽，解膩。7、面最好是現做的手擀麵，不行就機器切的。最後走起~~趕快來一碗鮮香脆爽，好吃不膩的炸醬麵吧