Zi 字媒體

這款金燦燦的南瓜葡萄乾麵包不僅顏值高，而且柔軟、相當美味。在製作時需要注意的是麵糰的液體量要根據南瓜泥的干稀程度適當添加原料： 中種麵糰：高粉224克、乾酵母2.5克、南瓜泥160克（要根據南瓜泥的干稀程度適當調整） 主麵糰：高粉56克、糖30克、乾酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、奶粉10克、黃油20克洗凈的葡萄乾適量做法：1、將南瓜去皮，蒸熟。2、先製作中種麵糰。把所有中種麵糰材料混合，揉成光滑的麵糰。將麵糰放入不鏽鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱里冷藏發酵17小時。3、中種撕成小塊，加入除黃油以外的材料揉至成團，加入黃油攪拌至光滑有薄膜。延續發酵30分鐘。4、基礎發酵結束，排氣滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。5、松馳好后，擀成長橢圓形。6、翻面后一邊壓薄，從另一邊開始鋪上葡萄乾。7、捲起，最終把尾端捏緊。8、用刮板均勻分成6份9、取其中一份，從中間切開，不切斷。10、用手拿起，向兩端掰開，排入烤盤中。11、將烤盤送進烤箱，放到烤網上。烤箱里放碗熱水，進行最後發酵。大約發酵35分鐘左右。12、最後發酵結束，表面刷蛋液。13、入預熱170℃的烤箱，中層，上下火，18分鐘左右至上色。