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鳳梨古老排骨的做法 酸甜可口超美味 材料：排骨 500克 鳳梨 150克 蔥段、薑片 各適量、大料 2顆、香葉 2片、蒜末 少許、生抽醬油 1大勺、番茄醬 2大勺、白醋 1茶勺料酒 1茶勺、白糖 2茶勺、鹽 少許、白鬍椒粉 少許、雞精 少許、干澱粉 適量、水澱粉 適量植物油 適量、香菜 適量、做法：1、排骨洗凈放入開水中焯一下，撈出，去出血水備用。2、鍋中燒水，水開後下排骨、蔥段、薑片、大料、、香葉，中火煮15分鐘，將排骨撈出，瀝干水分。3、將煮好的排骨沾上干澱粉。4、放入油鍋中炸至金黃撈出。5、鳳梨去皮切塊備用。6、起鍋倒油燒熱，下蔥薑末熗鍋。7、淋入白醋、生抽、料酒、2 大勺清水炒勻。8、放入番茄醬、白糖大火煮滾。9、倒入水澱粉用中火煮至粘稠。10、放入鳳梨塊。11、再倒入炸好的排骨。12、將食材和醬汁炒勻即可，起鍋前撒適量香菜末提香。小貼士：1、用白醋和生抽醬油調味，做好的排骨色澤才不會過深，顏色紅潤。2、排骨沾干澱粉再炸可以防止濺油，但是不宜過多，最好在炸之前用手輕輕拍去多餘的麵粉。3、番茄醬以裹滿食材為準，熬的時候要掌握好火候和稀稠度。